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炸鸡翅的做法

2012-1-10 15:56:50  来源:pchouse  作者:argly

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炸鸡翅的做法

  炸鸡翅,为一道菜,深受广大群众的喜爱。该菜以鸡翅为主料,辅以必要的佐料,通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。下面是炸鸡翅所需的材料及制作步骤。

  炸鸡翅所需材料:1.主料: 鸡翅8只,太白粉少许;2. 辅料: 洋葱末,鸡粉 ;3.调料: 食盐,姜,葱,胡椒粉,料酒。

  炸鸡翅的制作步骤:

  1.把鸡翅洗净之后,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

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炸鸡翅的做法

  2.将腌制好的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅。

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  3.取锅,在锅内倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金黄色时即可。

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  做好的炸鸡翅如果吃不完,可以对其进行加热,炸鸡翅加热时有技巧,才能保持炸鸡翅的香味。以下是几种炸鸡翅的加热方法:

  1.回锅油炸。将炸鸡再次放回油锅中油炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅油炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变黑,所以这并非是最佳方法。

  2.烤箱。以烤箱加热,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑,而容易将油逼出,肉质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热,要需注意在炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上,会造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意。

  3.微波炉。使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了,虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,肉质也较不易紧缩变硬,不过要记住,每次加热时,只需约3分钟即可取出,若加热太久,美味口感也是会消失的。

责任编辑:panlimei