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红菇的鉴别技巧

2015-4-27 09:53:44  来源:pchouse  作者:liuyuli

红菇的鉴别技巧

  红菇的鉴别可以参考以下五点:

  伞盖:红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些,部分会有黄斑。

  菇杆:红菇的菌杆是实心的,在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。

  菌褶:注意观察红菇伞盖下的菌褶,红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色。

  浸泡:红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢,水颜色清透(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)。

  味道:红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略带柴涩味,大朵的菇口感略有渣。

责任编辑:liuyuli