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沙蟹汁的做法

2014-8-07 17:22:34  来源:pchouse  作者:chenyan

沙蟹汁的做法

原料

沙蟹,食盐,姜,蒜,白酒,干净的海水

步骤

第一步:选活的沙蟹,死的不要。

第二步:把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。目的是清洁沙蟹。

第三步:把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底污物。

第四步:把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里,每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净的木棒捣碎沙蟹。

第五步:捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量,拌匀。

第六步:把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖),放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。

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