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凉糕的种类有哪些

2014-8-05 20:53:16  来源:pchouse  作者:zhangjing

凉糕的种类有哪些

软米凉糕

  武乡县属暖温带大陆气候,夏季炎热多雨,七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定,使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕,此品种的做法被载入《美食大典》。

  主要用料是黍米,俗称黄米(也叫软米)和大红枣,黍米:“味甘、性微寒”。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能。大红枣:“味甘、平、无毒”。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒,去邪安中,对高血压病也有一定的疗效。

小豆凉糕

  北京夏令传统的风味小吃。小豆凉糕味美香甜沙软,食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。小豆凉糕色泽酱紫,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

水晶凉糕

  水晶凉糕是成都的风味小吃,它是透明的薄片,色泽微绿。夏日里,将其盛入碗内,淋上红糖水,透着一丝诱人的凉意。它的绿色来自一种药草———车前草。

绿印凉糕

  采用腹白较少更加透明的专用籼米制作,大米在恒温20摄氏度环境下侵泡7—10小时后磨浆,待专用熬煮设备中的水达到特定温度后将磨好的米浆快速倒入。

  从倒入米浆时开始搅拌,直到米浆由稀至浓,再由浓变稀时,呈晶莹剔透,微黄中带丝微绿时,盛入特定的半月形模具中冷却成形。

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