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煎饼果子的吃法讲究

2014-7-01 22:54:25  来源:pchouse  作者:helianwei

煎饼果子的吃法讲究

  煎饼果子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,卤是用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

  1、煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。

  2、葱花,根据个人喜好,不用也可以。

  3、酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。

  4、油条,剩油条如馃回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的馃箅。

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