自制皮冻的营养价值

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。营养成分钠：19815.95毫克胆固醇：3000毫克钾：2969.5毫克磷：725.5毫克镁：590毫克胡萝卜素：375微克钙：298.5毫克叶酸：185微克维生素B12：135.9毫克维生素A：62微克碳水化合物：58.78克维生素C：40毫克铁：30.1毫克蛋白质：22.3克脂肪：16.76克锰：8.69毫克烟酸：7.3毫克膳食纤维：7.25克硒：6.35微克锌：5.06毫克维生素E：0.6毫克铜：0.56毫克维生素B2：0.54毫克维生素B6：0.32毫克维生素B1：0.24毫克