苦菊拌杏仁的做法

　　1、干黑木耳用清水浸泡20分钟。2、将黑木耳清洗干净后滤干水分，用手撕成小朵。3、将黑木耳过沸水抄熟，滤出备用。4、苦菊生菜去蒂洗净。5、将黑木耳、苦菊生菜、美国大杏仁同置于一大碗中。6、加入盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油，然后用筷子拌匀即可。

　　每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当 。苦苣，也叫苦菊，含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，可清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛和皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用;钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，富含和牛奶相媲美的钙质。