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蒜茄子的做法

2016-9-29 16:32:22  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

蒜茄子的做法

  蒜茄子味美,好吃易做,是夏季餐上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效,还能杀菌消毒,常食有益于身体健康。

  东北的蒜茄子,只有茄子,大蒜,香菜这三样主料,不添加其他的食材,保留了它特有的风味。

  一般做法

  ①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;

  ②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;

  ③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。特点:清凉爽口,蒜味香浓,消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲,有益健康。

  可以多买些茄子,1-2斤为宜,上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。

  在东北地区,冬天是为了储存蔬菜,会用一些方法制作腌制食品,其中有一种以茄子为主料,加入盐和蒜腌制,也被称作蒜茄子。

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