桂花烤鸭简介

　　要问哪一座城市能够同时兼并现代、古朴、人文、故事、情怀、历史、小吃。一定就是非南京莫属。历史上，南京作为六朝古都，一条龙脉埋藏在此，容纳了东西南北各路人杰，数千年发展，几次沉浮。至今天，成了一个包容博爱的大都市。

　　南京人对鸭子的执着在全国都是有名的。烤鸭麻鸭盐水鸭，酱鸭卤鸭樱桃鸭。都知道桂花鸭的名气，却不知道南京的烤鸭也是别有风味。不同于北京烤鸭，吃的是皮儿和架子，南京烤鸭吃的则是满满的鸭肉。

　　一定浇上烤鸭卤，斩上软边四分之一的前脯，配一碗皮肚面，中饭就够了。当然，盐水鸭也是餐馆饭桌上冷盘的绝配。还有鸭舌、鸭血、鸭肠、鸭肝做一碗最正宗的鸭血粉丝汤，搭上老南京的咸甜烧饼，味道鲜美极了。

　　桂花烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。