绿豆芽的功效与作用

　　【性味】：味甘;性凉

　　①《纲目》：甘，平，无毒。

　　②《本草汇言》：味甘，气寒。

　　【归经】：胃;三焦经

　　【功能主治】：清热消暑;解毒利尿。主暑热烦渴;酒毒;小便不利;目翳

　　【用法用量】：内服：煎汤，30-60g;或捣烂绞汁。

　　【注意】：姚可成《食物本草》：脾胃虚寒之人，不宜久食。

　　【各家论述】：《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。

　　【资料记载】：

　　《神农本草经》 ，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。

　　绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，豆芽之类已入食籍。

　　据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。

　　18世纪华人将豆芽带入欧美，到20世纪后期被国际现代营养学界所重视，在西方曾掀起“豆芽热”，将之列为“健康食物”，对其营养保健之功的认识正在深化中。

　　食用提示

　　⒈ 市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

　　⒉ 正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

　　3.如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

　　有关与减肥：含水分多，食入人体后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下

　　适用人群：一般人都可食用。

　　适用量：每餐30克。