择一盏美器，品味美好的家居生活

　　文：周小元

　　图片提供：十九文房、碧山工销社

　　我们刚经历了与19世纪晚期的欧洲相似的情况，由于大规模生产和工业化，大批工艺品投放市场，而设计远远落后，工厂只重视生产和销量，美感与功能性和技术相对立。

　　当时欧洲市场上的产品有两个倾向，一是工业产品粗糙简陋，一是高级手艺人仅为权贵所用。我们遗憾地看到，现在的中国依然如此，绝大多数的父母辈消费着价廉不一定物美的义乌小商品，我们自己拼命工作来支付国外手工制作的奢侈品。

　　周小元

　　设计师、艺术与设计领域的独立策划人。曾任职于尤伦斯艺术中心(2010-2013)和五洲传播中心(2005-2009)，长期工作在艺术文创业前沿。2014年与艺术家葛非合作创立央美尚艺工作室，从事艺术机构和艺术园区的规划和管理。业余跟葛非学习考古知识，于是两人2015年联合创立“十九文房”器物品牌，希望将中国年代久远的美与当代简约审美结合，创造出适合当代生活的案上器物。

　　日用之道

　　前几期的文章都在谈大展会和大话题，但其实越来越多的设计师们把目光放在了普通国人的日常生活上。设计师选择不同的领域源于各自的机缘和信仰，有些人相信美的传播是自上而下的，也有人信仰明代哲学家“圣人之道，无异于百姓日用。”

　　去年，我们以“平民设计，日用即道”的主题建设第15届威尼斯国际建筑双年展中国国家馆，从衣食住三个板块，展出传统民艺、乡村建设、旧城改造在当今中国的情况。那时脑海中马上呼应出的是100多年前被称为启蒙了当代设计的工艺美术运动(Arts & Crafts Movement)。

　　工业革命从英国兴起，逐渐对全世界的传统工艺造成了根本性影响。在19世纪晚期，学者和艺术家们发现工业化大生产的弊端，也是从英国开始遍及世界主要国家，发起了“工艺美术运动”，倡导复兴传统技术，崇尚手工制作的自然朴实的家庭用品，改变工业革命所导致的设计与制作相分离的恶果。

　　我们的近邻日本以柳宗悦为代表人物发起了民艺运动，为现在日本出色的工业设计打下基础。转转会女主人程琳博士把中国近期的古怪形态归结为“我们在这场现代化的重要运动中缺席了，导致当代中国的设计充斥山寨文化，异国情调怪异不合地域文化的建筑设计，传统工艺缺乏创新机制以致无法进入现代生活等。”

　　除了传播手工化生活美学的微信公众号，致力于设计教育的老师也希望通过成功的产品落地作为典范，激励同学们创作。在大学任教的高一强老师，与北京某家具大厂商合作创办“日用之道”品牌，为人们温馨的日常生活，设计和生产实用、好用、日用的家具与家居用品。很多人觉得他的家具看着像日本做的，我这么问时，高老师很激动：“中国人一定要掌握中国人的日用之道，而不是日本的、意大利的、欧洲的。”

　　我明白他说的并不是美学风格的差异。拿沙发做个简单的例子，现在市面上很多沙发品牌引进国外设计师，但欧洲人的坐高比亚洲人矮4厘米，我们产品购买回家后用起来的感受就会和看起来的有偏差。高老师经常夜半耕耘公众号，在知乎上开专栏，只为邀请大家一起探索国人的日用之道，更希望每个消费者融入日常用具的研究中，而不只是来买最终的结果。

　　小中见大

　　功能性和审美是一个好设计的基础素养，在中国古代文人的生活里，器物越是日常越是珍视，赏玩和使用常常结合在一起，收藏也讲究包浆。包浆对我们现代人来说没太大神秘性，简单理解就是器物在使用过程中被氧化所形成的氧化层。

　　自从四年前我的团队开始设计桌面用器，常被问及茶杯的种种。不喝茶的人不理解，一个小杯子为何大小形状厚薄颜色材质那么多讲究。刚喝茶的人会添置直口收口(敛口)敞口奢口各种杯型，试图为爱茶找到最佳伴侣。喝到最后，与各类茶汤熟悉如同老友，用白瓷杯玻璃杯全看机缘，有茶既是好，形式都不在意了。

　　话虽这么说，不同的大小形状厚薄颜色材料的确对茶的滋味有影响。陶瓷这个词语里包含了两种同源不同性的材料。虽说原材料都是泥，但了解完它们各自的物理特性，我们就能根据不同的茶叶冲泡需要，来选择合适的泡茶壶和茶杯。

　　陶器用普通的粘土都可烧制，而瓷器的胎料是长石含量高的瓷土，又称高岭土，因最早发现于景德镇东乡高岭村而得名。陶器800度左右即可烧成，胎质粗疏，断面吸水率高，气孔多容易吸附水中的物质，透气性好。

　　瓷器经过1200-1400度的高温烧制，胎质坚固致密，气孔少断面基本不吸水，上釉后更是吸水率在1%以下，便于清洗养护，适合泡所有品种的茶。还有一种被普洱和乌龙茶爱好者追捧的材料，紫砂。从原材料看，紫砂泥由含铁量较高的粘土质粉砂岩加工而来，经过1100-1180度高温烧结，形成透气性好又比普通陶器更细腻致密的双重气孔结构。

　　单说瓷杯子的话，杯口、杯腹的形态、泥坯薄厚的设计，对味道的影响最大。从器型的功能上，说敛口腹大薄坯的杯子聚香扬香挂香，适合香气浓郁层次丰富的乌龙茶、红茶;敞口壁厚的杯子适合欣赏茶汤，颜色保温慢饮;奢口，也叫撇口，防烫，适合潮汕功夫茶;高足杯，高于台面有仪式感适合庄重的茶席，也因其上大下小的视觉不稳定性，有人用它调节心性，躁动则茶倒，为使茶汤稳定，心绪和动作需安静稳定，手持杯足完全不会烫，做酒杯亦毫不违和。

　　唐代时候很多金银器的高足杯，饰有西域图案和宝马的形象，估计是从丝绸之路传来的，据说适合骑马时饮酒，到了宋代极具仪式感的高足杯也常用于祭祀和供佛。直口长身的杯子可引导香气扑鼻，台湾式茶道中设置闻香杯往往取此杯型，现在的办公室水杯和马克杯也最多直筒型。但从杯型的历史来说，直筒型的杯子出现比高足杯还早，我们在汉代的原始青瓷就这么做。

　　经典的古雅杯型还有斗笠型，以前杯和碗的器型是相通的，有斗笠盏也有斗笠碗，它们口大、腰斜直伸展、杯足小，像一顶倒着的斗笠而得名。斗笠型始于五代，宋代因盛行点茶法饮绿色茶，当时最流行的建盏，深色的变化莫测的釉，最能映衬翠绿汤色和茶沫。但在现代的泡茶饮茶法的情况下，深色的釉意义更在于赏玩和怀古了。用不同的杯型饮茶，想到古代的文化渊源，心境变化的不知不觉中茶汤滋味也会有所变换。

　　小小茶杯包含的工艺和历史文化记忆，能拍出一个扎实的系列片，以上选择的要点，希望能帮助大家找到最和嘴和手的杯子。日用器具不论体量大小，每天与我们的身体直接接触，若有含糊，分毫必查。但从当代设计的方法论出发，综合考虑材料、造型、功能、工艺技术与审美，做出一个好杯子并不是件玄奥的事。

　　往往传统工艺和手工生产的复兴，从这些日常用器开始走入人们的生活。受过现代教育和商业磨练的设计师们，与熟练掌握材料特性和传统工艺的匠人们，走到一起、密切合作，才是各展所长的好办法。