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1 鸡蛋布丁简介

鸡蛋布丁简介

  鸡蛋布丁是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心,属于甜品。

  鸡蛋的功效与作用

  鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

  禁忌人群:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

  婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿,就可以做到营养互补。

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2 鸡蛋布丁的做法

鸡蛋布丁的做法

  做法一

  ①先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。

  ②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。

  ③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色,熬成焦糖。

  ④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。

  ⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。

  ⑥烤盘内加约1/3的温水,然后放进微波炉

  箱,用中火烤15分钟即可。

  做法二

  鸡蛋打散备用。

  加配方奶,加少量糖,以温开水调匀,使用妈妈的母乳也可以。

  把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。

  放锅中蒸熟即可食用。

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3 鸡蛋布丁的营养价值

鸡蛋布丁的营养价值

  据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

  一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

  【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

  【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

  【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

  【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

  【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

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4 鸡蛋布丁的价格

鸡蛋布丁的价格

  鸡蛋布丁在不同地区和店铺价格会有所不同,一般都在20元左右。

  做法

  取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀

  另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入进步骤1里面搅拌均匀

  用筛网将蛋液过滤一次,备用完成

  蛋液倒进容器里8分满即可,烤盘内加入清水(容器放进烤盘内,水没过布丁容器底部即可)

  烤箱200度预热,烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟,最后上下管10分钟,全程20分钟

  小贴士

  1.如果家里没有烤箱,可以用蒸锅蒸,水开后大约蒸15分钟做左右。

  2.蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口,以免起硬皮。

  茶

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