山西尧丰农副产品批发市场3.6元/斤

　　甘肃天水瀛池果菜批发市场5.5元/斤

　　山西振华蔬菜批发市场5元/斤

　　青海青藏高原农副产品集散中心4元/斤

　　内蒙古石羊桥交易中心5元/斤

　　山西汇隆农副产品交易市场3.5元/斤

　　新疆绿珠果蔬菜批发市场4元/斤

　　宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场4元/斤

　　甘肃大青山蔬菜瓜果批发市场4.5元/斤

　　四川广元农产品交易中心4.2元/斤

　　山东六街蔬菜批发市场3.5元/斤

　　山东寿光农产品物流园2.755元/斤

　　天津何庄子农产品批发市场4元/斤

　　浙江浙北果蔬菜批发交易中心4.25元/斤

　　贵州地利农产品物流园4.7元/斤

　　山东刁镇蔬菜批发市场4元/斤

　　内蒙古赤峰西城蔬菜批发市场3.7元/斤

　　山西河西农副产品市场3元/斤

　　四川成都农产品中心批发市场6.5元/斤

　　山西绿欣农产品批发市场2.6元/斤

　　蒜毫的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　搭配食用

　　1.蒜毫加生菜。

　　两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

　　2.蒜毫加木耳。

　　蒜毫对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。

　　注意事项

　　1.蒜毫主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　2.消化能力不佳的人最好少食蒜毫;过量食用蒜毫可能会影响视力;蒜毫有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　3.蒜毫与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

　　蒜毫炒腊肉

　　【备料】蒜毫1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

　　【做法】

　　1.将蒜毫用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

　　2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

　　3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜毫，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

　　蒜毫拌小龙虾

　　【备料】小龙虾1500克，荸荠100克，蒜毫250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

　　【做法】龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味;蒜毫焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜毫花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

　　【功效】 此菜既滋补又开胃。

　　蒜毫丝拌鲜蘑豆腐

　　【备料】蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜毫10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

　　【做法】冬笋去壳去皮洗净切片;蒜苗择洗干净切段;姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片;鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。

　　【功效】增强机体抵御各种疾病的免疫力，适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人。

　　蒜毫烧肉

　　【备料】五花肉250克，蒜毫500克，酱油1汤匙，

　　糖1汤匙，姜片若干，绍酒1汤匙，盐适量。

　　【做法】将五花肉洗净，切成2～3厘米见方的块;将蒜毫择洗干净，切成4厘米的段。炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入绍酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色，倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧。在肉块九成熟时放入蒜毫段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜毫柔软，起锅即可。

　　【要领】煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻;用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡;肉块快熟时放入蒜毫，可使蒜毫软嫩、入味、有形。

　　【特点】色味俱全。

　　蒜毫是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜毫在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜毫是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。

　　江苏省射阳县被命国家命名为“中国蒜毫之乡 ”，是蒜毫及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜毫和蒜头的主产区。河北省大名县也是以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜毫和蒜头。苍山大蒜以生产蒜毫为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜毫为主的商河大蒜品种。商河蒜毫质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜毫保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。所产大蒜均为我国出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。

　　苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。

　　已形成一条龙生产，包括蒜毫、大蒜的保鲜以及蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外贸出口;还有一些企业正在利用生物分离技术，提供大蒜素等生物产品，制成大蒜胶囊、饮料、大蒜精等。经过这样专注于一业的发展，商河县现已享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉，产品远销韩、日等国，许多客商都慕名而来，形成了一个良好的品牌和知名度。