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1 各地炒面的种类

各地炒面的种类

种类一

【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。

【制作过程】:

  1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;

  2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;

  3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;

  4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

种类二

【炒面配料】:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。

【制作过程】:

  1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

  2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;

  3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;

  4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;

  5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。【材料】: 切面300克,猪肉75克。

种类三

【调料】: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。

【做法】:

   1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。

  2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。

  3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

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2 炒面的营养价值

炒面的营养价值

  1、胡萝卜所含的营养素很全面。含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素A还含有降糖物质等都易于被人体吸收;

  2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的较佳途径;虾皮中含有丰富的镁元素。

  3、清热除火,生津止渴,解毒,养胃,利尿消肿,通便。

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3 炒面的介绍

炒面的介绍

  炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面,芜湖的炒面,辽宁的炒面,潮汕干炒面,山东伴炒面。

  京津地区,有一种食物叫做油茶面,是把小麦粉等用植物油炒至金黄,食用时先加少量水搅拌成糊状,再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料,如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区),炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。

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4 炒面的家常做法

炒面的家常做法

【炒面配料】:

  面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。

【制作过程】:

  1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;

  2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;

  3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;

  4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;

  5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;

  6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;

  7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;

  8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。

 

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5 炒面的做法

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苹果醋的做法

  下面是炒面的几种做法:

  鸡蛋炒面的材料:面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量

  鸡蛋炒面的做法步骤:

  1. 在锅内放入清水,等水烧开之后,放入面条,面条煮至八分熟即可捞出,用冷水冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起。

  2. 将小菜心洗干净,然后放入刚刚煮面条的水,将小菜心烫熟。

  3. 鸡蛋打入碗中,用筷子打散。

  4. 锅烧热,加适量油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条不断翻炒。

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苹果醋的做法

  5. 加入生抽,盐调味,最后放入小菜心,翻炒均匀即可装盘。

  辣炒意面的材料:意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量

  辣炒意面的做法步骤:

  1. 取个锅,烧水煮面,待水开后,放入意面煮至七分熟捞起,沥干水分。

  2. 把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净,然后切丁,打散1-2个鸡蛋备用。

  3. 炒锅内热橄榄油,慢慢放入刚打散的鸡蛋,等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。

  4. 锅内放入油,油热后,放入洋葱翻炒出香味,加入其它菜略翻炒,再加入煮好的意面,翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱,少许番茄酱,少许黑胡椒粉调味。

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苹果醋的做法

  5. 加入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,出锅即可。

  家常炒面的材料:手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿丁、盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量

  家常炒面的做法步骤:

  1. 卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。

  2. 准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油

  3. 炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐、鸡粉和料酒略炒,然后放入卷心菜炒匀。

  4. 最后放入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

 

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