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1 红烧鲫鱼的做法

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鲫鱼的营养价值

  新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。红烧鲫鱼。红烧鲫鱼属于家常凉拌菜谱,主要原料是鲫鱼,工艺是烧。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

  原料:

  鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;

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鲫鱼的营养价值

  2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;

  3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;

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鲫鱼的营养价值

  4、反正面煎成金黄色盛出;

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鲫鱼的营养价值

  5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;

  6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;

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鲫鱼的营养价值

  7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

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