PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 卤肉
1 卤肉的做法

点击图片进入下一页>>

凉拌木耳的做法

  卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。

  材料:

  食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g,小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g,绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味精15g,精盐350~500g, 鲜汤5000g , 纱布袋2个。 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

  具体做法

点击图片进入下一页>>

凉拌木耳的做法

  1、准备好材料和调料。

  2、洋葱洗净切碎。

  3、干香菇泡好后,切丝。

  4、姜切片(能吃姜的人可切末,蒜切末。

  5、五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。

  6、焯好的五花肉切成小丁,备用。

  7、炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。

  8、紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。

  9、这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。

  10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。

  11、加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
申请成功
添加右侧官方微信号
为您免费设计,控制装修成本
好的
装修计算器
  • 1室
  • 2室
  • 3室
  • 4室
  • 5室
  • 6室
  • 1厅
  • 2厅
  • 3厅
  • 4厅
  • 5厅
  • 6厅
  • 1卫
  • 2卫
  • 3卫
  • 4卫
  • 5卫
  • 6卫
为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密
您家的装修预算137583
材料费137583
人工费137583
设计费137583
质检费137583
装修预算数据根据各大城市装修公司合同数据经过大数据实时分析计算。
相关资讯
端午节各地粽子 粽子制作方法
端午节各地粽子 粽子制作方法  说起粽子,这是端午节的传统食物。不过各地在粽子的制作上,也有着不同的制作方法。不同的制作工艺下,各地的粽子的口感也各不相同。   北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。   南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。   浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽子等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最,素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。   苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。   福建的粽子太复杂了,要包上海米、香菇、卤肉、莲子,在骨头汤里慢慢煮透,直煮得金红油润。趁热蘸上蒜蓉、沙茶酱、辣椒酱吃才算有味道,所以叫做 烧肉粽 。   台湾的肉粽,先卤一锅五花肉,把蒸到七成熟的糯米饭拌上卤汁,用竹叶包了 ,放进卤肉,香菇,海米再蒸熟。咸鲜可口,带着竹叶淡淡的香气。   四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。   最有意思还得说是潮州粽子,一半是肥猪肉和栗子,另一半是豆沙的。吃起来是一半甜一半咸,可以说是南北粽子的结晶。...
回顶部
友情链接