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1 鱼汤的做法

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拔丝红薯的做法

  

  鱼深受大家的喜爱,因为鱼美味而且它的营养价值高,鱼的吃法有很多,现在让我们来介绍一下用鱼来做汤,即鱼汤。鱼汤味道鲜美,纯鱼汤是呈奶白色的,色泽温和。下面介绍做几种鱼汤的材料及做法。

  一、雪菜黄鱼汤

  材料:鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

  做雪菜黄鱼汤的步骤:

  1.将黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

  2.旺火上烧热炒锅,放入黄鱼,煎至鱼身两面金黄,再倒入酒,加盖稍微焖一下。

  3.加入清水,用旺火,等到水烧沸,加盖用文火焖至汤呈乳白色(大概10分钟)。然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料,最后用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。

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拔丝红薯的做法

  二、鲫鱼汤

  材料:鲫鱼一条 ,粉丝三块 ,茶树茹二两 ,豆腐三块,葱,姜,盐,料酒 ,红辣椒。

  做雪菜黄鱼汤的步骤:

  1.杀鱼冼净,在鱼身刳五刀,用盐、料酒腌制约20分钟。

  2.葱切段、姜切片备用,豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

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 拔丝红薯的做法

  3.在鱼身涂上淀粉,放在热油锅炸5分钟,再捞出,注意:留少许底油,用来炒茶树茹。

  4.在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用。

  5.在沙锅内倒入烧开的水(约1升)。把炸好的鱼放到锅内,水要完全浸泡鱼身为佳。待锅内的水炖至奶白色,把茶树茹放到锅内,炖15分钟后下豆腐,再炖5分钟。最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可。

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拔丝红薯的做法

  以上是做鱼汤的介绍,你掌握了吗?很多地方都讲究每餐必备汤,那么你可以试试,顿一回鱼汤,尝尝它的鲜味。

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2 鱼汤的营养价值

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  鱼汤的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。下面鲫鱼汤和带鱼汤的营养价值:

  第一, 鲫鱼汤营养分析。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。经常食用鲫鱼汤,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

  鲫鱼汤最适宜人群: 特别适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱和饮食不香的人食用,感冒发热期间不宜多吃。

  第二, 带鱼汤的营养分析。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。

  带鱼汤最适宜人群;特别适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。另外患有疮、疥的人还是少食为宜。

  以上是鱼汤的营养价值分析,相信你对鱼汤有了更进一步的了解。

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