特色小吃正对味 中秋小吃制作有窍门

　　【太平洋家居网 装修频道】在中秋节将要到来之际，小编为大家搜罗了各式各样的中秋小吃，还会为大家奉上制作的小窍门，大家一起来交流一下心得，过一个“美味”的中秋节吧！

Part1：岭南中秋小吃 田螺芋头肥柚子

风味十足：爆炒田螺

　　爆炒田螺是南方人非常喜欢的一道小吃，吸收了辣椒、蒜头、葱等各种调料的味道，田螺吃起来鲜香无比。中秋的时候，一般的家庭最喜欢炒一盘田螺，一家人在一起品尝，享受团聚的快乐。

　　【材料】500g螺蛳

　　【调料】适量油 、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油

　　【做法】

　　Step1：将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

　　Step2：把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

　　Step3：旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

　　Step4：洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 >>查看具体做法

细软绵甜：煮芋头

　　芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，但又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性菜肴、点心，是人们喜爱的根茎类食品，中秋的时候，岭南人民就喜欢煮一些芋头来吃。

　　【材料】白菜、芋头

　　【调料】色拉油、食盐

　　【做法】

　　Step1：大菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。

　　Step2：锅里热油，倒入大菜煸炒至变软。

　　Step3：再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不用盖锅盖，中小火炖一会。

　　Step4：芋头熟了以后，加点盐调味即可。 >>查看具体做法

秋令水果：柚子 

　　柚子是秋令水果水果之一，它在每年的农历八月十五左右成熟，由于外形浑圆，象征团圆之意，自然就成为了中秋节的应景水果。而且柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，具备吉祥的寓意。在南方，中秋总少不了柚子，家人朋友一起分这吃，特别有意思。

　　【挑柚子的方法】

　　最重要四条挑选方法：

　　柚子买大不买小，柚子买重不买轻。

　　柚子买尖不买圆，柚子买黄不买青。

　　另外，买柚子的时候，还要用手摸一摸，感觉硬的柚子一定是皮薄的，感觉软的柚子一定是皮厚的，松软的，发育不成熟的。

　　说明：

　　1、柚子买大不买小(在这里当然是指同一品种)。

　　2、同一品种柚子选重的，硬实的，证明肉多。

　　3、不倒翁原则，上面要尖的，下面要宽的，平的。

　　4、颈短，如果上边颈部比较长的话皮就会很厚，肉就很少了。

　　5、外观好看，表皮毛孔细，均匀，呈半透明状态，皮肤要滑，这样的柚子证明汁多，新鲜。

　　6、选黄不选青(黄色的比青色的成熟的要好)。

　　7、闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁。

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