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大球盖菇的做法

2015-4-27 10:05:38  来源:pchouse  作者:liuyuli

大球盖菇的做法

大球盖菇熘鱼片

  原料:大球盖菇100克,草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。

  做法:

  1:将大球盖菇去其根部,清洗干净,切成片,然后放入沸水锅中氽熟,捞出待用。草鱼宰杀去鳞、内脏,清洗干净,取净鱼肉,用刀片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀,待用。

  2:老姜、大蒜去皮,清洗干净,切成指甲片,泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形,大葱清洗干净,取其葱白,切成马耳朵形。取碗一个,将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

  3:锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下鱼片滑散,放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香,加入鸡腿散菇炒入味,烹入芡汁,收汁亮油,起锅装盘即成。

  特点:肉制细嫩,咸鲜味美。

大球盖菇拌猪肚

  原料:猪肚500克,鲜大球盖菇200克,辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

  做法:

  1:猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。

  2:大球盖菇洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。

  3:将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。

  功效:益胃清神,助消化,降脂。

责任编辑:liuyuli