油爆虾的做法

　　主料：鲜虾

　　辅料：葱末、姜末、白酒、白糖、味精、盐

　　做法：

　　1. 将虾去头、去须，洗净控水；

　　2. 锅中倒油烧开；

　　3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

　　4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

　　5. 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

　　6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

　　7. 加入少许白酒；

　　8. 放入白糖；

　　9. 放入少许细盐；

　　10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。