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姜撞奶的做法

2016-7-25 10:49:30  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

姜撞奶的做法

  姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

  材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。

  做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

  提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。

  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!

  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

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