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莴笋的做法

2016-3-03 11:22:02  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

莴笋的做法

  莴笋炒山药

  材料

  主料:山药400克,莴笋半根

  辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油

  做法

  1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。

  2、莴笋去皮洗净,切片。

  3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。

  4、葱、姜分别择洗干净,切片。

  5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

  6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

  7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

  小诀窍

  1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。

  2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。

  3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。

  4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

  虾仁炒莴笋

  材料

  冰鲜仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。

  做法

  1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;

  2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;

  3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;

  4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;

  5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。

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