子姜的做法

　　1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。

　　2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

　　3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

　　4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

　　巨峰子姜

　　材料： 巨峰葡萄半杯,子姜300g 盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙

　　作法：

　　1.葡萄皮剥下切成丝，葡萄肉待用。

　　2.子姜切片，用盐腌透，用冰开水洗净，挤掉水分。

　　3.将葡萄皮、子姜、醋和糖拌匀，置冰箱冷藏1～2小时，即可装盘，并以葡萄肉装饰周围。

　　姜片腌渍后，一定要用冰水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味。 食用禁忌 阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。 　 生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。 　辨别子姜的好坏知名产区:　 山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知生成过程　 立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低。