干巴菌的做法

鸡丝炒干巴菌

　　主料：鲜干巴菌350克；

　　配料：嫩鸡脯100克；

　　调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。

　　制作：

　　１：干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内；

　　２：嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透；

　　３：炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒；

　　４：待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。

干巴菌比萨

　　１：面粉、鸡蛋、伊仕粉加水调和为面团，搓揉成圆型面饼，进烤箱烤制成熟；

　　２：锅置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青红辣椒粒，调精盐炒出香味。腰果、花生炸熟；

　　３：把干巴菌放在面饼上，铺盖上奶酪，撒上腰果、花生，进烤箱烤1分钟即可，辣椒酱装入小碟随上。