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元宵的做法大全

2018年03月01日 出处:pchouse 责任编辑:liaokongren

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  正月十五闹元宵,在中国的这个传统节日中,家家户户餐桌上都会多了一份甜品,那就是圆圆、甜甜的元宵。吃了这碗元宵,象征着新年之际的甜甜蜜蜜,阖家幸福。

  汤圆营养丰富,是我国的传统美食,历史悠久,元宵节南方人吃汤圆的习俗,北方人则吃元宵的习俗,汤圆和元宵略有不同。

  紫薯汤圆

  食材:糯米粉300克、紫薯120克

  配料:白砂糖60克

  紫薯汤圆的做法

  1、准备食材:糯米粉、紫薯、白砂糖;

  2、紫薯去皮、蒸熟,用料理机打成紫薯泥;

  3、适量的清水加入白砂糖,煮沸,使得白砂糖溶解,煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中,揉成光滑糯米团;

  4、多次来回揉,揉成光滑长条;

  5、分成小团,揉光滑,汤圆就做好;

  6、适量的清水,放入一点点白砂糖煮沸;

  7、把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。PS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水。

  花青素是让紫薯发紫的成分,也是它和红薯的主要不同。有人说,紫薯更适合老年人吃,这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,还可防治心血管疾病,再加上优质的膳食纤维,所以它尤其适合老年人吃。

  黑芝麻汤圆

  原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克,水磨汤圆粉100克,温水85克。

  黑芝麻馅的做法

  1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火。

  2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。

  3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上。

  4、取出分成六份,捏合成团。

  黑芝麻汤圆的做法

  1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

  2、将面团揉成长条,分成六个小剂子。

  3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。

  4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

  黑芝麻种子含脂肪油达60%。油中含油酸、亚油酸、软脂酸、棕榈酸、花生酸、甘油酯,以及甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E等,还含有叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙等。