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圣诞翻糖蛋糕怎么做

[2017-12-12 11:58]
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  蛋糕是圣诞节最主要的甜品,载各式各样的蛋糕中,翻糖蛋糕就是其中之一。如何才能做出一个可口的翻糖蛋糕呢?在制作蛋糕上我们需要注意哪些小技巧呢?今天一一为大家讲解。

  纸杯蛋糕:黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉50克、细砂糖35克、泡打粉1/8小勺、蔓越莓30克。树莓、覆盆子果酱、优质奶油、比利时巧克力、长崎蛋糕胚,奶香纯正、果香馥郁,甜而不腻。四季の恋芝士蛋糕多层蛋糕坯与四种口味芝士结合,层层美味,品味纯甄法式浪漫。

  翻糖装饰:白色翻糖膏、食用色素。

  圣诞老人翻糖纸杯蛋糕的烘焙制作方法:

  1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀;

  2、分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀;

  3、筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀切拌成无干粉的面糊;

  4、放入蔓越莓,切拌均匀;

  5、将面糊装入裱花袋,剪一个小口,挤入纸杯蛋糕模具中,8分满;

  6、烤箱预热180度,上下火,中层,15-20分钟;

  7、蛋糕烤熟取出冷却后,用小刀切掉鼓出的部分,让蛋糕表面变得平整;

  8、将翻糖膏揉软,需要什么颜色,就取出一小块,加入色素揉匀即可;(如果室温比较高,在硅胶案板上撒一些糖粉防粘)

  9、将不同颜色翻糖膏分别擀成薄片,切割出自己需要的形状;

  10、比如圣诞老人,先用一个纸杯蛋糕模倒扣在肉色的翻糖片上,用小刀切割成和蛋糕表面一样大的圆片,然后在背面用刷子刷一点水,覆盖在蛋糕表面,压实。然后再用同样的方法切割出几个圆片来,再用小刀或者剪刀切割出需要的形状即可,一层一层的拼贴,都要用水来黏贴。

  11、再如圣诞树,树的图案自己在电脑上找到合适的图片,用纸印下来,然后剪下来,盖在翻糖片上用小刀切割出来即可。

  翻糖蛋糕一般为了定型,内里的蛋糕胚都不是那种绵软风,但这款形状、口感都兼顾到了,每层蛋糕坯中都加了奶油,奶油中还裹着少许微酸的莓子干做点缀,使整个蛋糕不会腻口。