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赤豆元宵的做法

2015年03月02日 出处:pchouse 责任编辑:wangshuang-JZ

赤豆元宵的做法

  元宵我们每年都吃,而且煮法都是差不多的,如果想让自己今年元宵吃得特别一点的话,大家可以尝试来做做赤豆元宵哦,美味可口而且有营养。

  1、豆子最好泡6、7个小时,泡发后更容易煮开.泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的话,半斤豆子,放1升的水差不多了;做生意的话,一斤豆子5升或以上的水,根据你想利用多少的东西做出多少的成品来看)

  2、大火烧开后,转小火煮至豆子全部开花,豆子酥烂即可。不要煮的太过,要不然豆子和皮全部分开,全是豆皮就影响口感了。

  3、糯米粉加热水活成雪花状

  4、用手揉成小圆子

  5、放入白糖调味,放入桂花,转大火放入元宵,勺子搅拌,防止粘锅,煮至元宵全部浮起,加入一点冷水,继续搅拌,待元宵再次浮起时,火调成中火,倒入用冷水事先调好的藕粉芶芡,边倒边搅,藕粉倒进去容易结块而且会粘锅底。

  6、藕粉倒进去,汤就开始稠了,搅拌几下就可以关火了

  赤豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。赤豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将赤豆煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水,补体虚;赤豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;赤豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外,赤豆还可与中药同用,如赤豆配以连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿等

  赤豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。赤豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,赤豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

  元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良,而导致泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

  在吃元宵的同时,不能再吃其他含糖高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃三个元宵就要减去半两(25克)主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵。这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此,元宵不能吃得太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。