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1 小茴香是什么

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小茴香的功效与作用

  一、小茴香的介绍

  大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

  二、小茴香的种类

  多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。叶羽状分裂,裂片线形。夏季开黄色花,复伞形花序。果椭圆形,黄绿色。性喜温暖,适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区,我国各地普遍栽培,适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬,5月中、下旬收获。秋播:7~8月份,九月份收获。果实为双悬果,呈圆柱形,有的稍弯曲,两端略尖,长4~8mm,直径1.5~2.5mm。表面黄绿或淡黄色,顶端残留有黄棕色突起的柱基,基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形,背面有纵棱5条,接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形,背面的4边约等长。有特异茴香气,味微甜、辛。

  三、小茴香的价格

  上个世纪90年代初期,小茴香价格一直徘徊在2.2~3元(千克价,下同)的低价位,种植受挫,产量连年下降。经过1990~1994连续几年低价期的库存调整,其价从1995年开始回升,由一季度的3~4元逐步上升至二季度的5~6元,下半年升至10~15元以上。1995年产新后其价继续攀升,1996年最高价达18元以上。由于1995~1996年的高价刺激,从1997年开始,国内主、副产区乃至亚洲的其它小茴香生产国开始大面积扩种,加之1998、1999年在大库存高压下的盲目操作,使小茴香的种植规模没有得到及时调整,短短几年间,库存增加到多年来的最高位。由于主要农产品的价格偏低,从2000年开始,全国又兴起一股种药热,小茴香产区大多属于不发达地区,理所当然要发展种植,连同条件较好的民勤县收成乡2002年的小茴香种植面积也达到了创纪录的7000亩以上。

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2 小茴香怎么吃

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杏仁的介绍

  茴香饺子馅的做法

  原料:冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克

  配料:酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

  做法:

  1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发。

  2、做肉馅儿:往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末。

  3、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中。

  4、每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

  另:茴香是外形像松针,并有强烈气味的一种蔬菜,可在菜场或超市买到,只用针叶部分,菜梗可选较嫩的末段切碎加入,太粗的梗不适合,只能切除。

  如何制作茴香馅素饺子?

  原料:大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克精炼油150克

  做法:

  1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。

  2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

  另:

  1:大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

  2:鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

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3 小茴香的功效与作用

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小茴香怎么吃

  小茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理研究表明,小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。现将小茴香治疗6种常见病的经验介绍如下:

  1.溃疡病属虚寒者

  这类慢性溃疡病患者多面色泛白少光泽,食欲较差,或天冷时发作,或偶有泛酸,或经胃镜检查有浅表性溃疡者,脉多虚,舌质淡红,苔白略厚。方药:小茴香、香附、白芷各10克,乌贼骨、炒田七粉各15克,延胡12克,大黄6克。 用法:共研为细末,装入1号空心胶囊内,每日服3次,每次用温开水送服3粒,空腹时服。不但可止酸、止痛,而且有助于溃疡的愈合。

  2.胃脘部、脘腹部胀痛

  主要表现为胃脘部胀痛或脘腹部胀痛,嗳气或放屁后略为减轻,舌质淡红,苔白或厚者。

  方药:小茴香、枳壳各12克,台乌药10~12克,川厚朴8~12克,佛手8~10克,陈皮、甘草各8克。 用法:加水煎成300毫升,每日分2次温服。

  随症加减:①舌苔黄厚者,加蒲公英15~18克,藿香8克(后下),白蔻仁6~8克(后下),砂仁6克(后下);②舌苔白而厚,舌质淡,且频泛清涎者,加桂枝4~6克,干姜3克。

  注意事项:服药期间忌生冷之品(如冰淇淋、冷饮、西瓜等),以及酒、糯米、红薯、芋头、黄豆等易产气食物。

  3.痛 经

  小茴香的功效与作用,月经来潮时小腹冷痛,面色苍白无光泽,舌质淡,苔白,疼痛处得热则舒,疼痛严重者呕吐,脉虚无力。 方药:小茴香、川芎当归、香附各10克,淡吴茱萸3克,姜半夏、炒白芍各12克,延胡、党参各15克,炙甘草8克。

  用法:加水煎成400毫升,每日分2次温服。

  随症加减:①如经血见有成块且黯红者,加丹参15克,莪术8克;②月经偏多者,加炒田七粉3克(分2次用中药水送服);③气短乏力,可另用人参6~10克炖服。

  注意事项:忌食寒凉生冷之品,如冰淇淋、冷饮、西瓜等。

  4.睾丸鞘膜积液

  主要表现为阴囊肿大,肿块与阴囊皮肤并不粘连,且肿块如囊样,或经医院确诊为睾丸鞘膜积液者。

  方药:小茴香15~18克,川楝子(炒香)15克,橘核12~15克,猪苓18克,台乌药12克,青皮、赤芍各10克,海藻(另包,用水洗去盐分)12克, 蜜枣4枚。 用法:加水煎成400毫升,每日分2次服。

  随症加减:①阴囊肿胀而硬,加泽兰10克,莪术12克,昆布15克;②阴囊坠胀,加柴胡10克,升麻9克;③气短、疲乏无力者,加黄芪12克,党参15克,柴胡8克,升麻6克。

  5.寒疝睾丸偏坠疼痛

  方药:小茴香、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去盐分),蜜枣3枚。 用法:加水煎成400毫升,每日分2次温服,可连服3~5剂。 小茴香的功效与作用 小粒尿路结石引起尿痛、排尿不畅

  6.输尿管下段结石或膀胱结石,凡直径在0.4~0.6厘米,长度在1厘米以内,容易引起的尿痛、排尿不畅。

  方药:小茴香12~15克,台乌药、八月扎、虎杖各15克,鸡内金12~18克,金钱草20~30克,甘草10克。

  用法:加水煎成500毫升,每日分2次温服,一般服4~6剂。

  随症加减:①血尿,加茜草根15克,小蓟15~18克,或用田七粉5克分2次用上药送服;②尿黄而短,加萹蓄15克,瞿麦12~15克;③气短乏力,加党参15~18克

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