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1 牛蒡子的介绍

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牛蒡子的功效与作用

  牛蒡子,中药名。为菊科二年生草本植物牛蒡(学名:Arctium lappa L.)的干燥成熟果实。又名大力子、鼠粘子、恶实等。秋季果实成熟时采收果序,晒干,打下果实,除去杂质,再晒干。生用或炒用,用时捣碎。具有疏散风热,宣肺透疹,利咽散结,解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究,牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病;牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

  牛蒡子商品呈倒长卵形,稍弯曲,长5~7mm,直径2~2.5mm。表面灰褐色或灰棕色,散有不规则紫黑色斑点,具较明显的纵脊5~8条,中肋有时明显突出。二端平截,较粗大的一端圆盘状,有一凹窝.为果柄痕。果皮坚硬,种皮淡黄白色,中央的胚具肥厚的子叶3枚,胚根位于子叶基部的接合面之间。富油性,味苦后微辛而稍麻舌。

  牛蒡子(又名“大力子”)商品过去按产地分成:杜大力(主产于浙江一带.多系栽培品);关大力(东北产区产品,产量较大);川大力(四川一带产品);汉大力(湖北一带产品,集散于汉口故名)等。各种商品中以杜大力商品颗粒饱满,色青灰品质优良。牛蒡子,行情稳定,统货22元左右,干度在8.5成干左右。从产地6月份最高时的30元掉到现在的25-27元。按照目前整体的疲软,牛蒡子应该在来年开春之后的4--5月份又会攀高,恢复到30元。

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2 牛蒡子的功效与作用

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杜仲的食用方法

  牛蒡子的功效有疏散风热,宣肺透疹,解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒

  牛蒡子的药理作用有:

  1.抗菌抗病毒作用:牛蒡子水浸液(1:2)在试管内对茧色毛癣茵、同心性毛癣茵、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣茵、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形奴卡菌、铁锈色小芽胞癣菌等9种致病性真菌有抑菌作用。有资料表明牛蒡子提取物具抗爱滋病病毒(HIv)活性。

  2.降血糖作用:牛蒡提取物对大鼠能显著长时间的降低血糖,并提高对碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25%的饮食或其煎剂代替饮水28d,结果不影响小鼠体内葡萄糖平衡参数,而对链球素糖尿病小鼠,牛蒡可加重糖尿病症状。

  3.钙拮抗作用:豚鼠结肠带试验证明.络石苷元有明显的钙拮抗作用.对高钾引起的收缩有抑制作用,PA2值6.60,为常用钙拮抗剂维拉帕米的1/6,对自发高血压大鼠静注10mg/kg具有明显而持久的降压作用。

  4.对肾病的作用:大鼠腹腔注射氨基核苷引起肾病,腹腔注射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加,并能改善血清生化指标,提示有抗肾病作用。牛蒡苷腹腔注射对蛋白排泄的增加几乎没有作用,但经口给药则有效,推测可能是在消化道内水解成牛蒡苷元而产生抗肾病作用。

  5.抗肿瘤抗诱变作用:牛蒡中分离出一种抗诱变因子.相对分子质量超过30万以上.耐热、耐蛋白酶,对氯化锰处理敏感。

  6.其他作用:牛蒡苷对蛙下肢及兔耳血管有扩张作用,短暂的降低血压,对离体兔子宫、肠管、运动神经及骨络肌均有抑制或麻痹作用。有轻度利尿、泻下作用。

  7.毒副作用:牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔强直性惊厥.呼吸微弱,随意运动消失,最后转入麻痹状态,此时心脏尚未停止搏动。

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3 牛蒡子怎么吃

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番泻叶的副作用

  专家经研究发现,牛蒡具有降低血脂和胆固醇的作用,对血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纤维、低聚糖(有调节肠道菌群的作用),对于预防便秘和肠癌颇有好处。此外,牛蒡提取液的抗氧化作用也很强。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压,可防止人体过早衰老。

  牛蒡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养素,还含有低聚果糖、类黄酮物质和牛蒡甙等活性成分,具有较高的药用价值和营养价值,除作为蔬菜食用外,牛蒡的果实(牛蒡子)和根均可入药。

  推荐两款食谱:

  牛蒡、胡萝卜炒豆腐干

  原料:牛蒡300克、胡萝卜100克、植物油10克

  调料:葱、盐适量

  操作方法:(1)、将牛蒡、胡萝卜、豆腐干、葱切丝备用。(2)锅内放油烧热后,放入葱花煸出香味,放入牛蒡丝翻炒2分钟,再加入胡萝卜丝翻炒2分钟,最后放入豆腐干丝翻炒,再加入盐、味精翻炒片刻出锅即可。

  牛蒡鸡翅汤:

  原料:牛蒡200克、竹荪20克、枸杞30克、整鸡翅4个

  调料:姜、葱、盐适量

  操作方法:(1)姜切片、葱切段备用,将枸杞泡发洗净,将竹荪择取头部和根部备用。

  (2)将鸡翅放入砂锅中,加入足量的水,放入姜片和葱段,烧开后杳去浮沫。

  (3)将牛蒡去皮切块,放入煮开的鸡翅中,用文火煲一小时。

  (4)一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时,加入盐、味精即可食用。

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