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1 凉拌豇豆的简介

凉拌豇豆的简介

  豇豆(学名 Vigna unguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5~13厘米,宽4~7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6~9月。一年生缠绕、草质藤本或近直立草本,有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹;小叶卵状菱形,长5-15厘米,宽4-6厘米,先端急尖,边全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛。

  豇豆要求高温,耐热性强,生长适温为20-25℃,在夏季35℃以上高温仍能正常结荚,也不落花,但不耐霜冻,在10℃以下较长时间低温,生长受抑制。豇豆属于短日照作物,但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性,对日照要求不甚严格,如红嘴燕、之豇28-2等品种,南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广,只要排水良好,土质疏松的田块均可栽植,豆荚柔嫩,结荚期要求肥水充足。

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2 凉拌豇豆的做法

凉拌豇豆的做法

  1.将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。2.坐锅点火,加入适量清水烧沸。倒入豇豆,盖锅煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中,加上清、红椒丝和蒜末,再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量,拌匀即可食用。低脂富含纤维素,有利于降血脂、血压。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。此道菜口感清爽、脆嫩,咸中有辣,辣中带酸,很是开胃。如果在吃之前放入冰中稍稍冰镇一下,在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽!

  1,豇豆去除2端,洗净后切成小段。2,3,锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。4,煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。5,再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。(做这个过程,保证健康卫生)6,豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。7,然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。8,锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。9,乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。

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3 凉拌豇豆的营养价值

凉拌豇豆的营养价值

  充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

  豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀,暖气。 豇豆汤:干豇豆100g,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。 豇豆粥:豇豆100g,粳米150g,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

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4 凉拌豇豆的价格

凉拌豇豆的价格

  苏州市南环桥市场发展有限公司-豇豆价格:3.00元/公斤 山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司-豇豆价格:10.00元/公斤 无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场-豇豆价格:3.00元/公斤 北京大洋路农副产品批发市场-豇豆价格:2.60元/公斤 新疆克拉玛依农副产品批发市场-豇豆价格:4.00元/公斤 陕西咸阳新阳光批发市场-豇豆价格:3.20元/公斤 河南万邦国际农产品物流股份有限公司-豇豆价格:6.40元/公斤 北京八里桥农产品中心批发市场-豇豆价格:3.70元/公斤 浙江金华农产品批发市场-豇豆价格:3.50元/公斤 天津武清大沙河批发市场-豇豆价格:2.20元/公斤

  豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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