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1 凉拌腰花的简介

凉拌腰花的简介

  动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。俗称“腰花”。

  猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。动物肾脏中以牛羊肾强于猪,鹿肾最佳。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕,切成小块儿,供烹饪食用。猪腰花,是猪的肾脏的俗称,它有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前,一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,必须割除肾上腺。动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

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2 凉拌腰花的做法

凉拌腰花的做法

  1. 腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块2. 打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡3. 取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁4. 浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水5. 水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水6. 大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可小贴士1.腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源,要去除干净以保证口味。

  猪腰事先洗净,剥去外皮白色薄膜,从侧边切开,去除猪腰内部白色物质,改刀切花刀备用大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段煮一锅开水,下猪腰花烫至熟,下猪腰后加入适量高梁酒同煮煮至猪腰花蜷缩,颜色变为熟色后立即捞出煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合,一起入微波炉中加热至高温,戴高温手套小心取出猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒,把香油倒入,迅速拌匀 继续加入适量蒸鱼豉油拌匀,凉拌猪腰完成

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3 凉拌腰花的营养价值

凉拌腰花的营养价值

  猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。中医的传统观点就是吃猪腰能补肾,中医当中“以形补形,以脏补脏”的这种理论流传很广,所以给人们对这方面带来了一定的误导。对很多脏腑虚弱的人来说可能会起到一定的效果,但是这并不是所有人都适合的。盲目的吃,盲目的多吃很可能给自己的身体带来额外的伤害,因为大量的食用动物的内脏而引发的疾病案例数不胜数。

  常时间大量食用动物内脏,当心重金属镉损精致使男性不育.据资料显示猪,牛,羊的肝,肾脏等,里面均有不同含量的镉,人们吃补的同时也把镉吃进肚子里,很可能会造成男性不育,如果再加上本身就是吸烟人群,不育几率就会高达六成.这些被认为“强精”的内脏食物,含有大量的镉,不仅会造成精子数目减少,而且受精卵着床也会受到影响,可能会因镉对染色体的伤害,造成受精卵不易着床,影响受孕

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4 凉拌腰花的价格

凉拌腰花的价格

  新鲜冷冻猪腰子13斤/装 新鲜猪腰 猪腰子 生鲜猪肉 江浙沪皖批发 95.00 供应新鲜冷冻猪腰优质猪腰子高品质母猪腰子厂家批发供应冷冻猪腰 85.50

  猪腰的选购 挑选猪腰首先看表面有无出血点,有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

  猪腰的食用方法 1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。 2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。 3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。 4. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。 5.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

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