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1 自制皮冻的简介

 自制皮冻的简介

自制皮冻的做法步骤

  1把肉皮开水下锅后转中火大概煮五分钟左右捞出。晾凉后去掉皮内侧的猪油。

  然后用水洗一次,再去一次油(一定要弄干净油,做出来的肉冻才会很透明)

  2肉皮上的油去净后切成细丝,越细越好。

  3盆里放入肉皮,水放肉皮的2.5倍,放入适量大料、葱段、姜、放到锅里蒸(隔水蒸,最好选择搪瓷盆或者不锈钢盆盛肉皮),开锅后蒸两个半到三个小时。(如果用高压锅蒸,开锅蒸二十分钟就可以)

  将葱段、大料、姜片捞出。

  把蒸好的肉皮端出来放入少许盐,味精,搅拌均匀。(用餐巾纸去掉上面的一层油)放入冰箱冷藏室。

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2 自制皮冻的做法

 自制皮冻的做法

  1. 先将肉皮的毛拔干净,很重要的,然后切将肉皮小块,锅中放水将肉皮焯10分中,出锅后用温水冲洗干净,用刀把肉皮内面的油刮干净,再检查外面的毛再淸理干净,锅中放水再将肉皮入锅焯5一8分钟,取出用温水加盐将肉皮揉洗干净,一定要处理干净,这样的皮冻才会清澈透明的!

  2. 将肉皮切条(也可切碎丁,这样容易出胶,不过我觉得条形很Q还很有咬头的)锅中放八角,盐鸡粉,喜爱胡椒粉的,桂肉味的也可少加些!但要记得出锅时滤出来!

  3. 锅中加水,加上步讲的调味品,加肉皮碎大火煮开改至小火煮2个小时(如果做的少可以按量定时),关火凉温时倒入容器,放五小时即可成冻!

  4. 切开来就可以享受美食了!

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3 自制皮冻的营养价值

 自制皮冻的营养价值

  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。营养成分钠:19815.95毫克胆固醇:3000毫克钾:2969.5毫克磷:725.5毫克镁:590毫克胡萝卜素:375微克钙:298.5毫克叶酸:185微克维生素B12:135.9毫克维生素A:62微克碳水化合物:58.78克维生素C:40毫克铁:30.1毫克蛋白质:22.3克脂肪:16.76克锰:8.69毫克烟酸:7.3毫克膳食纤维:7.25克硒:6.35微克锌:5.06毫克维生素E:0.6毫克铜:0.56毫克维生素B2:0.54毫克维生素B6:0.32毫克维生素B1:0.24毫克

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4 自制皮冻的价格

 自制皮冻的价格

  省会煤机街菜市场卖大概六块一斤。清鲜皮冻用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或干),少量姜、葱、盐,一斤皮冻水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。浓汁皮冻这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用。无脂皮冻这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘,为了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好哦!

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