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1 银耳苦瓜丝的简介

 银耳苦瓜丝的简介

  苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。卷须纤细,不分歧。

  叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。

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2 银耳苦瓜丝的做法

 银耳苦瓜丝的做法

  苦瓜起源于热带,要求较高的温度,耐热而不耐寒,但通过长期的栽培和选择,适应性较强,10-35℃均能适应。根据试验资料,苦瓜种子萌芽的适温为30-35℃。苦瓜的种皮虽厚,但在40-50℃温水叶中浸种4-6小时,在适温下催芽,经过48小时就开始发芽,60小时便有70%以上萌芽。20℃以下发芽缓慢,13℃以下发芽困难。在25℃左右发芽快而粗壮,经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右,在14-25℃范围内,温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育,结果早,产量高。

  食材原料:原料:苦瓜2根﹑银耳一小块﹑枸杞几颗配料:盐﹑鸡精﹑香油各适量

  银耳苦瓜丝的做法:1.苦瓜洗净,去瓤。2.把苦瓜刨成细丝。3.银耳用温水泡发。4.银耳放锅中,煮开即可。5.银耳捞出后,去根蒂,撕成小块。6.苦瓜丝过开水焯一下。7.捞出来,挤出水分。8.放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀,同样方法拌银耳。9.苦瓜丝,用杯子压成圆形,扣在盘子内。10.苦瓜丝上放银耳和枸杞。

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3 银耳苦瓜丝的营养价值

 银耳苦瓜丝的营养价值

  清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

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4 银耳苦瓜丝的价格

 银耳苦瓜丝的价格

  苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料,可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

  苦瓜以味得名,苦字不好听,广东人又唤做凉瓜(广东人不叫凉瓜只叫苦瓜,后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。

  产品名称市场/地区11月01日均价环比

  苦瓜广东汕头农副产品批发中心6.4元/公斤↑1.6%

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