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1 蒜泥拌茄子的简介

 蒜泥拌茄子的简介

  准备主料:鲜茄子750 克,大蒜6个,豆油20 克,面酱,细盐,熟芝麻,葱花,花椒面,味精各适量。

  制作方法:把茄子去柄,蒸烂;大蒜去皮捣烂待用;芝麻捣碎,放小盘内。勺内放油,烧热,放入葱花、面酱,炸出香味时,放入茄子翻炒。将味精倒入锅内,略翻炒后起锅。最后加入蒜泥拌匀,装入盘中,吃时撒上芝麻,口感更好。因为大蒜和茄子都有杀菌、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子,不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症,还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。

  大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10分钟左右,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

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2 蒜泥拌茄子的做法

蒜泥拌茄子的做法

  工艺:拌;口味:蒜香味;菜系:山东菜;功效:止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理

  蒜泥拌茄子的做法:主料:茄子500克;调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量

  蒜泥茄子的做法:1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀;3、香菜切末;4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

  蒜泥拌茄子的营养:茄子可使人体血管变得柔软,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙。

  茄子能散淤血:茄子能散淤血,故可降低血管栓塞的几率。

  茄子可防治高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。

  茄子可防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。

  茄子可防治内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛的功效。

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3 蒜泥拌茄子的营养价值

 蒜泥拌茄子的营养价值

  茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

  菜系及功效:鲁菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱 工艺:拌

  蒜泥拌茄子的制作材料:主料:茄子,500克,调料:大蒜(白皮)100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克

  蒜泥拌茄子的特色:茄子软烂,口味香辣酸咸鲜,蒜味浓烈,诱人食欲。

  蒜泥拌茄子的做法:1. 茄子去皮,用手撕碎后入笼蒸烂,置盘中;2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁,同茄子一起上桌即成。

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4 蒜泥拌茄子的价格

 蒜泥拌茄子的价格

  茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。

  ⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

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