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1 洋葱炒云耳的简介

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  黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;洋葱随意切大块;油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。

  洋葱(学名:Allium cepa),别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。洋葱在中国分布广泛,南北各地均有栽培,是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

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2 洋葱炒云耳的做法

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  1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用2、洋葱随意切大块;3、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;5、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。

  洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的;洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒,才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足;整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。

  1、洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;

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3 洋葱炒云耳的营养价值

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  前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;洋葱中还含有一定的钙质。

  黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解

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4 洋葱炒云耳的价格

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  广西五里亭蔬菜批发市场洋葱价格在1.4元/斤 宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场洋葱价格在1.3元/斤 四川麻柳湾市场洋葱价格在1.8元/斤 浙江金华农产品批发市场洋葱价格在0.9元/斤 四川石龙蔬菜批发市场洋葱价格在1.6元/斤 木耳的价格按着木耳品种和品质价格也不同大地袋装养植的木耳是最便宜的,20元到50元其次是柞木木耳段养植的木耳,30元到80元最贵的是野生木耳100元到200元

  具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。   主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖,是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌,起到润肠通便、降脂降压等作用。洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。

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