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1 酸辣藕片的简介

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  藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。

  原 料:藕500克,泡椒20克,五花肉200克,葱段适量;醋、酱油、盐、淀粉各适量。(1)藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。(2)热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。特点: 酸辣的口味,回味无穷。

  莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。

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2 酸辣藕片的做法

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  材料:莲藕500克,红辣椒5个,青辣椒5个,生姜1小块;调料:柠檬酸1/2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;做法:1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片;2.放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;3.辣椒洗净去籽,切成环状;;4.姜洗净切末;5.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片;6.浸泡3至4个小时后即可食用。特点:洁白光亮,酸辣可口。要点:在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白、更爽口。

  1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

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3 酸辣藕片的营养价值

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  藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到,藕中会散发出一种独特的清香,还含有鞣质,具有一定的健脾止泻的作用,吃藕还能增进人的食欲,促进消化,减少消化不良的情况,食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收。

  一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。  莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙,可将莲藕20克洗净、去皮,切成细片在开水中烫一下,然后加米1杯和水2杯,以慢火煎,待凉后加食盐少许食用,若加入莲子效果更好。

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4 酸辣藕片的价

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  山东蔬菜市场莲藕主要是白莲藕,莲藕批发价格在1.80元左右;湖北蔬菜市场莲藕价格在1.30元左右;安徽亳州农产品的莲藕价格在2.40元/斤;河南万邦国际农产品物流城莲藕价格在1.90元/斤;湖南花板桥批发市场莲藕价格在2.20元/斤;浙江嘉兴蔬菜批发市场莲藕价格在2.145元/斤;山西新绛蔬菜批发市场莲藕价格在2.00元/斤;北京锦绣大地农副产品批发市场莲藕价格在3.05元/斤;新疆孔雀农副产品综合批发市场莲藕价格在4.26元/斤;辽宁宁远农产品批发市场莲藕价格在2.50元/斤;山西紫坊农副产品综合交易市场莲藕价格在2.25元/斤;福建亚峰蔬菜批发市场莲藕价格在2.48元/斤;内蒙古友谊蔬菜批发市场莲藕价格在2.50元/斤;四川北川农产品批发市场莲藕价格在2.40元/斤;湖北蟠龙蔬菜批发交易市场莲藕价格在2.00元/斤。

  莲藕原产于印度,很早便传入中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

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