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1 如意白肉卷的简介

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  原料猪五花肉250克、蒜苔100克、蒜泥、青红椒、鲜山楂各适量。大料2个、花椒粒一小捏、姜3片、大葱段适量、料酒2大匙、生抽4大匙、香油1大匙、醋2大匙 特色:东北人年夜饭必不可少的重头菜——东北菜陪您过大年。

  又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

  五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。

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2 如意白肉卷的做法

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  菜系东北菜 功效:延缓衰老 主料:五花肉250克 辅料:蒜苔100克 红椒1/2个 柿子椒1/2个 调料:醋2大匙葱5克 姜3片 蒜4瓣 八角2个 花椒1小捏 料酒2大匙 生抽4大匙 香油1大匙 山楂2个 香叶1片

  如意白肉卷的做法1.准备好所需食材,蒜苔切成约4厘米长的小段,五花肉洗净 2.青红椒和蒜切成碎末,蒜苔放入开水中焯至断生  3.锅内烧水,冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒  4.再放入五花肉和山楂,转大中火,煮熟捞出  5.待凉些后,将五花肉切成薄片,卷入蒜苔  6.码盘后,取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可

  烹饪技巧1、放山楂是为了让肉能更好的煮透。2、用筷子扎一下,来确定肉是否煮透;但要注意的是不要煮过头,那样口感就不好了。

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3 如意白肉卷的营养价值

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  营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  适用人群湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

  用法用量1.五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;  2.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;  3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;  4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  食用功效味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

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4 如意白肉卷的价格

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  五花肉价格北京顺鑫石门农副产品批发市场26.00元 五花肉瘦肉价格北京大洋路农副产品批发市场31.00元 五花肉瘦肉价格北京八里桥农产品中心批发市场29.00元 五花肉价格北京日上综合商品批发市场27.00元 五花肉瘦肉价格北京大洋路农副产品批发市场31.00元 五花肉价格北京顺鑫石门农副产品批发市场26.00元 五花肉价格北京顺鑫石门农副产品批发市场26.00元

  大家常说:“花椒粒虽小,辣味却很冲。”确实如此,极少量的花椒就能很好地发挥香辣调味料的作用。花椒的用途广泛,可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

  中医称花椒为“蜀椒”,认为它有健胃、驱虫、利尿、消炎等功效。一般选用花椒粒入药,其实花椒树的其他部位都有用途,如叶子可以傲菜,树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效,能温暖肠胃、增进食欲,有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效,还能缓解感冒、治疗漆中毒。

 

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