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1 香菜拌牛肉的简介

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  原料卤牛肉250克,香菜50克;调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量;制法:将卤牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉,鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。特点:有浓厚的牛肉清香味

  先将卤牛肉切成均匀的薄片;然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌匀,最后放入切好的香菜段稍拌即成。特点:有浓郁的牛肉清香味。

  传说,香菜和牛肉是绝配!可以让不爱吃香菜的同志从此爱上香菜!而加点番茄,洋葱或者牛油果久变身墨西哥风味啦!

  香菜拌牛肉超级简单上手,可以拿它拌饭拌面拌沙拉,做卷饼馅饼,当然也可以空口吃!

  一次可以做多点,放冰箱,可吃三天。

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2 香菜拌牛肉的做法

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  牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

  把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

  将清水中加入卤料用小火加热

  烧水的同时,可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫,撇去血沫。煮的时间不易过长

  卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时,将牛肉放入,小火慢炖2小时

  快熟时,加入老抽调色,关火后,焖凉切片

  香菜摘洗干净后切成段,放在切片的牛肉上

  碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻,依次拌匀即可

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3 香菜拌牛肉的营养价值

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  1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  2、香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,中国在汉代由张骞于公元前119年引入,在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

  香菜具有芳香健胃,驱风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛,消化不良、麻疹不透等症状。

 

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4 香菜拌牛肉的价格

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  辽宁阜新市蔬菜批发市场-香菜价格:4.10元/公斤 北京日上综合商品批发市场-香菜价格:6.00元/公斤 天津武清大沙河批发市场-香菜价格:5.00元/公斤 新疆海宝农畜产品批发市场有限公司-香菜价格:3.50元/公斤 山西省新绛县蔬菜批发市场-香菜价格:1.60元/公斤 浙江金华农产品批发市场-香菜价格:8.20元/公斤 湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司-香菜价格:6.50元/公斤 北京八里桥农产品中心批发市场-香菜价格:14.00元/公斤 青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司-香菜价格:6.50元/公斤 河北石家庄高邑蔬菜大市场-香菜价格:3.00元/公斤 山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司-香菜价格:4.00元/公斤 唐山市金匙荷花坑市场经营管理有限公司-香菜价格:1.80元/公斤 河北省邢市食品蔬菜集团公司顺兴蔬菜批发市场-香菜价格:2.50元/公斤

  1:)国产育肥牛的冰鲜牛肉(大块肉),比如腹肉、牛腩、上脑,商超价格在80-100元/kg,中式做法较合适;眼肉、西冷价格在100-120元/kg,西式做法较合适;常见全国性品牌有皓月、科尔沁、恒都。

  2:)国内育肥牛的冷冻牛肉(大块肉),价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右,在60-80元/kg之间。

  3:)国产育肥牛的冷冻碎肉,价格在40-60元/kg之间。

  4:)国产育肥牛的气调包装、打盒包装、腌制肉,价格在100-150元/kg之间.

  5:)进口的冷冻部位牛肉价格在50-70元/kg之间。

  6:)进口的碎肉或块肉价格在35-50元/kg之间。

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