PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 酸辣海蜇丝
1 酸辣海蜇丝的简介

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  尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜。·海蜇头 ·大蒜 ·红油 ·香醋 ·香油 ·盐 ·料酒 ·姜汁 ·鸡精 ·熟芝麻仁作法: 1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

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2 酸辣海蜇丝的营养价值

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  含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

  1.海蜇买回来之后先尝尝咸淡和涩味的轻重,再确定浸泡时间,如果在气温比较高的情况下要放冰箱浸泡,且过24小时要换水一次。

  2.黄瓜丝可以换成萝卜丝,白菜丝,胡萝卜丝等等,还可以加入香菜碎一起凉拌。

  3.喜欢更辣一些的可以多加15ml蒜蓉辣椒酱。

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3 酸辣海蜇丝的做法

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  1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。

  2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有)。

  3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋。

  4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

  1、海蜇即是传说中的水母,这货身体百分之九十都是水,夏季是海蜇上市的季节,新鲜的海蜇都是镇着冰卖,所以买回去的海蜇不马上做的话,一定要放冰箱冷藏里,因为它是不停滴缩小、化成水。

  2、挑选鲜海蜇的小窍门:越厚、越大、白色的海蜇是上品,要相信曾在水产公司干过的我老爹的经验。

  3、我家做海蜇,这些年都是切丝,上次在饭店吃的时候,发现人家都切方块了,理由是方块的方便用勺子舀,偷懒的就切方块,口感好还是切丝吧。

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4 酸辣海蜇丝的价格

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  材料:鲑鱼1片、草虾 6尾、蛤蜊10粒、细面1把、香菜1小把、蒜头2粒、辣椒1条 调味料:泰式酸辣酱3大匙、柠檬汁2粒、鱼露1大匙、白胡椒粉1大匙 做法: 1.先将鲑鱼、草切成小丁,再与蛤蜊一起汆烫备用。 2. 3.蒜头、辣椒、香菜切碎备用。 4.取一个容器,将所有调味料与做法3的材料一起搅拌均匀,再加入汆烫好的海鲜料,轻轻一起搅拌均匀。 5.将冰镇的海鲜凉面放入小碗中拌匀。

  每年5月份,大连沿海海蜇很多,渔民打捞上来,只卖1元钱一斤;现在大连盐渍的海蜇皮8-10元一斤。贵的五十到六十,便宜的只要几块钱  根据加工方式价格在40-100不等。海蜇头是海蜇皮的数倍价格

  据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。

 

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