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1 蒜茄子简介

蒜茄子简介

  蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。

  夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。

  茄子是夏天家里蘸酱菜的重要一员,每天吃晚饭的时候,随便到园子里摘下来几条嫩嫩的茄子,用井水洗净便可以掰开蘸酱吃。茄子嫩嫩的,清香中带着那么一小股甜甜的味道,咬起来咯吱咯吱的声响中带着点韧劲。

  茄子洗净,放锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;将香菜切碎拌入蒜泥里;待茄子晾凉后,把茄子从中间撕开,然后将捣碎的大蒜香菜放入两片茄子之间,外面均匀的撒一层盐,放入带盖的干净容器中,放一层茄子,撒一层盐,以此类推。

  这样,蒜茄子就算做好了,剩下的就是等待。把茄子放冰箱内等个3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用,随吃随取,很方便。

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2 蒜茄子的做法

蒜茄子的做法

  蒜茄子味美,好吃易做,是夏季餐上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效,还能杀菌消毒,常食有益于身体健康。

  东北的蒜茄子,只有茄子,大蒜,香菜这三样主料,不添加其他的食材,保留了它特有的风味。

  一般做法

  ①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;

  ②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;

  ③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。特点:清凉爽口,蒜味香浓,消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲,有益健康。

  可以多买些茄子,1-2斤为宜,上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。

  在东北地区,冬天是为了储存蔬菜,会用一些方法制作腌制食品,其中有一种以茄子为主料,加入盐和蒜腌制,也被称作蒜茄子。

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3 蒜茄子的营养价值

蒜茄子的营养价值

  茄子是东北寻常人家的当家菜,在不同的季节都有千变万化的吃法,美味而下饭的蒜茄子深受人们的喜爱。

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能;茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

  大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

  蒜茄子将茄子和大蒜巧妙的结合在一起,深受人们的喜爱的菜品。

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4 蒜茄子的价格

蒜茄子的价格

  中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

  特别是茄子富含维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

  因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。

  不仅仅是茄子营养高,关键是我们家老少都好这口。冬天时候喜欢做肉泥茄子或者干锅茄子什么的,特别下饭,而到了夏天,最推崇的就是凉拌了,蒜茄子就逐渐走进人们的视野。

  蒜茄子这道凉菜就是因为有了蒜泥,没有了其他太多的辅料,也是让人们胃口大增,它的价格也平易近人,深受人们的喜爱。

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