PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 炸香椿鱼儿
1 炸香椿鱼儿简介

炸香椿鱼儿简介

  炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜,其特点是色泽金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。

  北方谷雨时节有吃椿的习俗,香椿微苦性寒,清热解毒、健胃理气,这时节的香椿芽最鲜嫩柔软芳香浓郁,过了谷雨气温升高香椿生长迅速芽茎老硬,便不宜食用了,因此有"雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质"的民谚。

  口感酥酥的,嚼起来香香的,老北京儿喜欢拿它下酒。京西的香椿优质高产,炸香椿鱼儿最早是京西斋堂川的风味。据说皇帝一次出行围猎到了斋堂川,吃到炸香椿鱼儿后赞不绝口。当即指着一棵粗大的臭椿树说:“封此树为树中之王!” 圣旨一下,所有的香椿树都气炸了肚皮。从此,香椿树就有了“破皮”的特征。

阅读更多
2 炸香椿鱼儿的做法

炸香椿鱼儿的做法

  春天了,是吃时鲜的季节了,正好前两天亲戚从山里摘了一些香椿芽儿和花椒芽儿,特别新鲜,所以就给炸了,这也是北方人经常会吃的一种方法,简单但味道非常好。

  原料:

  香椿芽叶50克,玉米淀粉50克,低筋面粉30克,泡打粉1/4小匙,全蛋一个,清水30-40ml

  调料:

  盐1克,植物油15ml,花椒、盐适量

  做法:

  1、香椿芽洗净后控干水分把叶子揪下备用

  2、将玉米淀粉50克,低筋面粉30克,泡打粉1/4小匙,全蛋一个,清水30-40ml混合搅拌均匀

  3、然后加入植物油,搅拌成糊状后静置20分钟备用

  4、锅内热油,油七成热后,将香椿叶蘸糊后下锅炸。等一面炸硬后翻面再炸,待两面都炸至金黄后捞出。

  5、控干油后表面撒花椒盐。花椒盐可以自制,把花椒和盐分别干锅炒熟后混合碾碎即可

阅读更多
3 炸香椿鱼儿的营养价值

炸香椿鱼儿的营养价值

  香椿含有丰富的营养成分,能有效的养发生发,消炎止血止痛,那么香椿的吃法有哪些呢?除了凉拌香椿之外,香椿怎么做好吃呢?今天就带领大家一起了解一下炸香椿鱼儿。

  因为吃到香椿了,所以了解一下香椿的营养,这样吃起来格外香哦,看到正好可以治疗肺热咳嗽,也可以治疗糖尿病,很适合我们全家最近吃啊,含有维生素E和性激素物质,可以抗衰老和补阳滋阴哦。还可以健脾开胃,增加食欲。清热利湿、利尿解毒, 含有丰富的维生素C,保健美容。香椿,作为一味良药,《唐本草》中就有“叶煮水,可以洗疮、疥、疽”的记载。明李时珍撰《本草纲目》讲:“椿樗,香者为春,即香椿;臭着叫樗,名山樗”。又称:“香椿可以祛风解毒,椿叶可生发,樗根祛蛔虫。”《新修本草》云:“香椿主洗疥疮,风疸。”《生生编》认为香椿能“消风解毒”;《陆川本草》称:“香椿健胃,止血,杀虫,治痢疾。”

  中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现,香椿中的vc等有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。

  香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。

  香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

阅读更多
4 炸香椿鱼儿的价格

炸香椿鱼儿的价格

  炸香椿鱼属于传统菜。初夏的时候,由于产量大大增加,香椿的身价也就大跌了。

  把香椿洗好,加些面粉,放在油中炸,一会儿金黄色小鱼状的香椿鱼也就出锅啦。在食物短缺的时候,是美食;但现在我们食用油的用量普遍超标,建议浅尝辄止。健康第一!

  最后,要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
炸香椿鱼儿的营养价值
炸香椿鱼儿的营养价值  香椿含有丰富的营养成分,能有效的养发生发,消炎止血止痛,那么香椿的吃法有哪些呢?除了凉拌香椿之外,香椿怎么做好吃呢?今天就带领大家一起了解一下炸香椿鱼儿。   因为吃到香椿了,所以了解一下香椿的营养,这样吃起来格外香哦,看到正好可以治疗肺热咳嗽,也可以治疗糖尿病,很适合我们全家最近吃啊,含有维生素E和性激素物质,可以抗衰老和补阳滋阴哦。还可以健脾开胃,增加食欲。清热利湿、利尿解毒, 含有丰富的维生素C,保健美容。香椿,作为一味良药,《唐本草》中就有 叶煮水,可以洗疮、疥、疽 的记载。明李时珍撰《本草纲目》讲: 椿樗,香者为春,即香椿;臭着叫樗,名山樗 。又称: 香椿可以祛风解毒,椿叶可生发,樗根祛蛔虫。 《新修本草》云: 香椿主洗疥疮,风疸。 《生生编》认为香椿能 消风解毒 ;《陆川本草》称: 香椿健胃,止血,杀虫,治痢疾。   中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现,香椿中的vc等有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。   香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。   香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密