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1 凯撒沙拉简介

凯撒沙拉简介

  凯撒沙拉,是凯撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年发明的,是一道常见于边服务的传统沙拉。被称做“沙拉之王”。

  凯撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳(Tijuana)的意式餐馆老板兼主厨,他住在圣迭戈,但为了避开禁酒令(Prohibition)而在蒂华纳工作。

  关于沙拉发明的故事有许多种版本,最常见的说法是,在有次七月四日那天,餐厅耗尽了厨房内所有的东西,因此卡狄尼用他仅剩的食材,并以他的天赋异禀,制作出了凯撒沙拉。另一个说法是说,沙拉是为了一群好莱坞明星在周末派对后所制作出的。在现今的墨西哥蒂华纳,凯撒饭店(Hotel Caesar)已经不再经营餐馆,但重新装修的饭店旁边的酒吧与餐馆近来也按照传统开始提供凯撒沙拉(2007年1月10日)。

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2 凯撒沙拉的做法

凯撒沙拉的做法

  外出游玩吃美食!今天的绝对美味,我们来学做一道凯撒沙拉,这道美食方便携带,又营养丰富,一定要学会哦!

  制作流程

  1.将培根以烤箱烤干并风干后撕碎片备用;土司面包边切丁后用烤箱烤干备用;蒜头切末备用。

  2.莴苣切成约一寸方形的片状,黑橄榄对切,紫生菜切细丝后备用。

  3.用搅拌机将鸡蛋以高速打至绵密的程度后备用。

  4.慢慢加入橄榄油到作法4的鸡蛋中,并继续以高速搅拌。

  5.把意大利咸鱼、黑胡椒粒、英国辣酱油、蒜头末及柠檬汁倒入作法5的材料中再继续搅拌,即为凯撒沙拉的酱汁。

  6.在大碗中将莴苣和酱汁混在一起。

  7.最后撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄榄及培根碎片即可食用。

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3 凯撒沙拉的营养价值

凯撒沙拉的营养价值

  对于正在减肥的你们,最常吃的食物是什么呢?看身边的朋友都在吃沙拉减肥,殊不知吃下度的热量可是远比想像来的高!对要减肥的人而言,吃沙拉是一项聪明的选择,也是一项危险的选择,想要成功瘦身坚守酱料可是最大关键点!

  据凯撒女儿回忆,凯撒只用一棵莴苣里比较嫩的那几片叶子和其心部,从不切碎那些叶子。他将水煮蛋放在这些叶子上面,用两把木勺小心把鸡蛋碾碎并均匀附着于叶子所有地方,通常是将叶子「铲起」而不是将它们翻转抛起,以免弄破这些绿油油的菜叶(这个动作相当 tricky ,可能不是嘴说能说清楚的…)。拌好的凯撒沙拉,也是必须叶子叠叶子、有层次的小心摆好,茎凸起的那面朝外,再在上面放置适量烤面包丁。

  由于这些叶子非常大片,凯撒最初是建议大家用手来吃凯撒沙拉的。但现在我们看见的凯撒沙拉几乎没看见完整菜叶的是不?据说那是因为,凯撒后来发现美国人非常不适应用手拿起油乎乎的叶子啃,于是改用了切碎的莴苣来做凯撒沙拉。

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4 凯撒沙拉的价格

凯撒沙拉的价格

  凯撒沙拉是一款比较基本的沙拉,看上去简单,仿佛只有一些罗马生菜和面包丁,最重要是自己做凯撒酱,不建议买现成的酱汁,味道跟自己做的相差很大,而且健康起见。下面介绍最简单的凯撒沙拉的做法。

  凯撒的原料包括长叶莴苣、(煮熟1分钟的)鸡蛋、烤面包丁(croutons)、帕玛森芝士。酱汁旁边那个圆形容器里放的褐色东西很可能是凤尾鱼。现在在凯撒餐厅里出售的凯撒沙拉里都有这种原料,但据查尔德的回忆(应该说是强调),最原始的凯撒沙拉里是不含这种东西的,凤尾鱼的味道来自凯撒所用的李派淋急汁(Worcestershire Sauce)的味道。此事在美国厨艺界还引起过争议,我觉得我吃过的凯撒沙拉里含有的小碎片可能就是磨碎的凤尾鱼粒,总之不难吃。

  使用如此简单的原料制作,凯撒沙拉突然就成了风靡美欧两洲的菜式。想想也觉得挺神奇的。在凯撒沙拉传遍世界之前,部分美欧群众甚至认为吃沙拉是一种很激进的行为,或者,只有娘娘腔才会去吃沙拉这种东西…凯撒沙拉后来广受欢迎,也许因为它做起来实在比较方便,原料又不难准备,而整个制作和享用过程能让所有人参与其中的缘故吧。

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