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1 手撕茄子简介

手撕茄子简介

  在蔬菜之中,紫色者比较稀少,紫茄子是少数中之一,为一年生或多年生草本。茄子起源于东南亚的热带地区,古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化,使之成为蔬菜,因而,印度是茄子主要原产地。

  根据现代科学知识,茄子是天然食物中含 维生素P十分突出的佼佼者,特别是紫色表皮连接肉质部位的含量尤多。维生素P又称芦丁(或称路丁),它对维持毛细血管弹性、降低微血管通透性、增强维生素C活性、抗炎、抗过敏、降血脂、解痉以及保护创面等,都有重要作用。人体自身不能合成维生素P,食用茄子即能提供给人体丰富的维生素P。

  茄子也成为厨师们手中的法宝,师傅们各显神通,小小的茄子在厨师们手上,变着法的玩花样,手撕茄子就是其中的代表。

  茄子很吸油,烹饪茄子的方式最好是把茄子放入开水中焯熟,捞出后加进佐料与少量芝麻油或橄榄油捣成菜泥进食;也可把茄子切细条蒸熟,然后用上述佐料与油拌食。食茄子后很易有饱感,故能减少进食其他食物的分量。

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2 手撕茄子的做法

手撕茄子的做法

  经常吃茄子为我们带来的各种好处,今天为大家推荐了一道非常家常而且美味的手撕茄子,这道菜味道又好,非常适合下饭。

  主料: 茄子 2根

  辅料: 小葱 姜 蒜头 适量 素食蚝油 生抽 老抽 盐 黄豆酱 味精 老醋适量 手撕茄子做法

  1.茄子撕成四块,隔水蒸熟,用手撕成长条。

  2.调汁--取一个小碗,倒入少许素食蚝油,生抽,老抽,盐,黄豆酱,少许味精,适量老醋,搅拌匀备用

  3.热锅,放很少的油,煸香葱姜蒜末,倒进去调好的汁水,烧开后关火。把撕好的茄子倒进锅里拌匀(这么做是因为在盘子里拌不均匀)滴少许香油,装盘,撒小葱花。

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3 手撕茄子的营养价值

手撕茄子的营养价值

  茄子是一种非常家常的蔬菜,一年四季都可以买到。手撕茄子这款凉菜在夏天特别受到人们的追捧,茄子中含有丰富的营养,尤其是茄子皮,含有更多的花青素,可以清除自由基,延缓衰老,下面,大家一起来看一看经常吃茄子会给我们带来什么样的好处吧。

  茄子中含有大量的维生素E,具有防止出血和抗衰老的功能,所以经常吃茄子,可以促使血液中的胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

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4 手撕茄子的价格

手撕茄子的价格

  酷热的天气使得许多市民家的餐上越来越“素”,土豆拌茄子、凉拌黄瓜、炒青菜、生菜蘸酱……啥凉快、开胃就吃啥,这使得市场上的蔬菜销量一路飘红。记者走访农贸市场了解到,目前蔬菜的总体销量比一个月前多三成左右,苦瓜、茄子、黄瓜、各类蘸酱菜等十分走俏。

  茄子性凉,味甘。功能活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气。主治肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂、乳裂乳痛、风热隐疹等病症。对疗疮疖肿、动脉硬化、高血压、咯血、便血、下肢溃疡、乳腺炎等均有一定疗效。茄叶也可治疗血痢、血淋、痛肿、冻疮等病症,茄根茎有止血、祛风湿、通络止痛作用,茄花可治牙痛、止白带,茄蒂能治鹅口疮、龋齿、痔疮等病症。

  茄子营养丰富,不仅能够烹调出各种美味佳肴,而且还具有较好的保健作用。这是由于茄子所含营养成分种类较多,尤其是 所含生物碱对降低血胆固醇含量具有独特功效。

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