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1 凉拌萝卜简介

凉拌萝卜简介

  白萝卜是被我们誉为小人参的蔬菜,炖汤也好,素炒也罢,腌成酸来吃也是一份美食,而萝卜皮,可不要浪费了,我这里萝卜皮比萝卜卖得还要贵呢。从冬天开始到现在4,5月份,菜市场里萝卜卖得很火爆的,冬天“打火锅”,夏天制“凉拌萝卜”,是我们喜爱的。

  萝卜素有“菜中人参”之美称,是黄淮平原上常见的家乡菜。夏日暑气尚未消尽,一畦畦绿叶红根的萝卜苗,已绿生生地扬起了笑脸,煞是可爱。残藤遍布的园子,有了这些小生命的装扮,犹如初春般生机勃勃,顿觉丝丝悠香沁入心脾。

  凉拌萝卜条是农家最常见的菜品,做法简便快捷,且色香味俱佳。从地窖里取出一个萝卜洗净,细心地把萝卜切成条,用油盐酱醋糖调匀,再撒上姜末,浇上上等的麻油,那让人垂涎欲滴的萝卜条,真是开胃的绝佳菜品。

  无论凉拌腌制,还是爆炒炖汤,萝卜作食材的几十种菜肴,让人唇齿留香、回味无穷。“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜被乡亲们视为一味中药。的确,再冷的冬天,只要有萝卜相伴,人们的心里就是暖暖的。

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2 凉拌萝卜的做法

凉拌萝卜的做法

  为了让樱桃萝卜入味,手起刀落,啪啪啪地把那鲜嫩欲滴的小萝卜给拍碎了,然后把叶子也洗净切碎,先用盐和糖腌一会儿,然后再加上其余的调味料拌一下就可以,这样简单的处理,拌出来的味道却是清爽无比。好食材,怎么做味道都不会差。

  1.樱桃萝卜洗净,叶子和萝卜分开

  2.将萝卜叶子先切碎,放入容器中

  3.然后将樱桃萝卜拍碎

  4.将萝卜和叶子放在一起,先加入盐和糖,腌制15分钟

  5.然后放入切碎的蒜末和其余所有调味料,拌匀即可

  樱桃萝卜拍碎更容易入味,跟拍黄瓜一个道理。如果觉得拍碎的动作太暴力,可以切薄片,圆圆的,边缘红中间白,也非常漂亮。调味料中糖和醋的比例要相对大一些,糖醋味道比较重。加了蒜末和其余调味料,会在糖醋味道上进一步丰富味道,成品很是清爽可口。

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3 凉拌萝卜的营养价值

凉拌萝卜的营养价值

  众所周知青萝卜是一种花青素含量非常多的食物,由其是青萝卜含有较多的纤维素,同时热量是相对较少的,因此对于那些需要减肥的朋友来说,吃凉拌萝卜就是一个最好选择了,同时青萝卜还具有促进新陈代谢,促进消化,保护肠胃健康,增强人体免疫功能的作用呢。

  《本草纲目》记载,“萝卜生吃可止渴消胀气,熟食可以化瘀助消化”;中医认为,萝卜味辛甘、性凉,有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。

  萝卜营养丰富,据现代研究表明,萝卜富含碳水化合物、多种氨基酸、微量元素(钾、镁、锌、锰等)、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C等等,其中维生素C的含量比梨要高8—10倍,萝卜还是钙的良好来源呢。

  萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。

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4 凉拌萝卜的价格

凉拌萝卜的价格

  凉拌萝卜丝清清爽爽,酸酸甜甜,非常解油腻,而且具有健脾助运,清肺化痰、下气宽中的功效,是夏季里常吃的开胃家常菜夏季养生食谱夏季菜谱夏季开胃菜。

  凉拌萝卜丝的做法很多,现将几种常见做法介绍如下,供朋友们参考,希望你能做出更多风味的凉拌萝卜丝。

  水晶萝卜丝:白萝卜1根,白醋半瓶,白糖、盐、保鲜膜、紫菜精粉各适量。将白萝卜去皮,挂丝;将多余的萝卜汁去掉,倒入醋、白糖和盐、紫菜精粉调味;调好味后,将装萝卜丝的容器盖上保鲜膜放至冰箱腌制一夜即可食用。

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