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1 小咸菜简介

 小咸菜简介

  喝粥配小咸菜,这也算得上是中国的特色传统文化了。没有咸菜的搭配,粥熬得再美味再滋补也难下咽。下面就为大家搜罗了咸菜做法大全,教你萝卜咸菜的做法以及怎样腌制黄瓜咸菜,好吃又省心。

  世界三大名腌菜:涪陵榨菜、德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜。印象中朝鲜的泡菜应该是世界名腌菜的,但在涪陵榨菜、甜酸甘蓝、酱黄瓜的面前就没有位置了。

  寒冷的天气里,早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭上,沐在金黄的色晕里,暖暖的感觉,真好。

  把榨菜砍回来后,去叶去茎,洗净,切成条后晒干,再和盐和辣椒面,装坛。装得满满后,就把坛子倒转扣在装有清水的容器里,这样就可以防止漏气,因为坛子漏气做出来的咸菜就不好吃了。每隔半月更换一下容器的水,这样咸菜就做好了。

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2 小咸菜的做法

小咸菜的做法

  吃辣的人爱小菜凉菜,不管酸的甜的咸的,不过,中国人还是比较爱餐上有那么一叠佐餐的小咸菜,这是基本必不可少的。那或咸辣或酸甜的爽脆口感,叫人爱不释口。将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

  制作原料:鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

  做法:

  1.将黄瓜瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。

  2.腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

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3 小咸菜的营养价值

小咸菜的营养价值

  又是一年秋风乍起,在东北,每年的这个时候,家家户户都开始为冬季的到来准备食物,渍酸菜、腌咸菜,各种各样的可口小菜为家人的餐上增添了一道滋味。

  很多时候,腌咸菜都采用新鲜的蔬菜,经过腌制而成的,所以一般蔬菜当中的营养价值含有什么,被腌制过后的营养价值也会有什么吗?其实,不一定哦,被腌制过后的蔬菜,原有的维生素部分会被损害,但是还是具有一部分的营养价值的,有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下来的。

  一般被腌制成咸菜的,都有着一个共通点,就是在腌制的过程中,由于需要发酵,所以过程当中产生的菌类,却是异常的多哦,所产生的乳酸菌可以促进人体的消化,帮助人体更好地吸收营养成分。

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4 小咸菜的价格

小咸菜的价格

  近段时间,菜价居高不下,山东枣庄不少市民选择爽口解腻的小咸菜来调节口味。

  在振兴路上的某大型超市内看到,咸菜区摆满了海带丝、腌萝卜条、海白菜、长泡椒、八宝菜等。不少顾客经过时,会停下脚步选购一两样。据超市工作人员介绍,进入三月份以来,他们这里的咸菜销量比年前好许多,每天前来购买咸菜的顾客都特别多。

  “看似一道简单而且不起眼的咸菜,其实想做得好吃一点也不简单,咸菜也要色、香、味俱全,不但如此,咸菜还要清脆、清口。”油炸花生米、切制香菜、芹菜等配料,然后熬制辣椒油,咸菜也不能用工具进行削丝,完全都是一刀刀地切出来,这样才能保持咸菜的清脆。

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