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1 卤鸡蛋简介

卤鸡蛋简介

  卤鸡蛋,是以鸡蛋为食材,放入花椒、盐、酱油、姜等调料进行水煮,最后再捞出来的食用佳品,风味佳,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,适宜当早餐食用。

  鸡蛋的营养成分,蛋白里主要的成分是蛋白质,蛋黄里主要的成分是丰富的各种微量元素。鸡蛋煮熟以后其营养成分不会被破坏多少,卤鸡蛋的营养流失远比煎鸡蛋要少得多,所以,卤鸡蛋是有营养的,你吃是没有问题的。

  卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。

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2 卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋的做法

  卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

  制作方法:

  1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);

  2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;

  3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘;

  4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。

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3 卤鸡蛋的营养价值

卤鸡蛋的营养价值

  说卤鸡蛋没有营养,未免太武断了。只是卤鸡蛋在反复煮制当中,丧失了很多营养成分,这是不容置疑的事实。卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,造成鸡蛋的营养价值被白白浪费。

  卤鸡蛋由于需要比较长的时间进行烹饪,所以里面的营养价值其实消耗的非常的厉害,平时吃的话建议还是白水煮蛋会比较好一些,这样的话营养价值保留的比较全面,但是每个人每天吃一个鸡蛋就够了,如果吃的过多的话里面的蛋白质并不是可以被我们人体所吸收的,而且卤鸡蛋中夹杂的有其他的卤味,这样的鸡蛋经常吃的话对人体其实非常不利的,建议早餐一个水煮蛋。

  可以将鸡蛋煮到7成熟的时候,把鸡蛋都打碎,再加入适量的调味料,包括酱油,醋,八角,花椒等,进行小火的半个小时的炖煮,就可以把鸡蛋来制作完成了。鸡蛋中含有的营养价值特别的丰富,含有丰富的蛋白质成分,并且这些蛋白质与人体中的蛋白非常的相似,甚至可以被完全的吸收,以及鸡蛋中含有的卵磷脂和维生素A维生素B都可以促进孩子的神经系统的发育。

  但是,卤鸡蛋非常好吃,这也是客观存在,因此建议各位可以适当地吃一些,以调剂生活,也无可厚非,只是不能多吃,更不要天天吃。

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4 卤鸡蛋的价格

卤鸡蛋的价格

  卤鸡蛋是一种常见的食物,能够很好的为身体提供所需要的蛋白质以及多种营养素。一个的卤鸡蛋价格在1元-2元之间,是人们早餐上的必备配粥佳品。

  1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;

  2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;

  3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;

  4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

  其实鸡蛋的吃法是有很多种,平时我们可以吃炒鸡蛋或者蒸鸡蛋羹,这样都会使他的味道发生改变,而且也会让我们饮食变得更加的丰富,通过对乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中也可以多做些卤鸡蛋来进行食用,他无论作为早餐或者我们平时经常吃的小零食来说都是比较不错的。

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