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1 金枪鱼罐头简介

金枪鱼罐头简介

  金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种,加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼,金枪鱼罐头品种有很多,包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。另外由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多,一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐作为罐头的容器。

  1、开盖即食

  2、取出鱼肉夹到吐司面包

  3、与时蔬进行凉拌

  4、油浸金枪鱼做金枪鱼拌色拉

  5、金枪鱼三明治(喜欢可以加洋葱)

  6、用金枪鱼做豆腐羹

  7、把金枪鱼打入鸡蛋中,然后煎成饼.

  8、把金枪鱼放到苏打饼干上,然后一起吃

  9、把金枪鱼和洋葱丝加盐拌到一起,然后再挤上柠檬汁

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2 金枪鱼罐头的做法

金枪鱼罐头的做法

  工艺流程

  原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品

  工艺要求

  原料验收:卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关规定。不得采用二级鲜度以下的变质鱼。

  原料处理:鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻,以鲜冻完全,质量不变为准。

  蒸煮:蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定,并严格控制。

  整理:蒸煮后的鱼体应充分冷透,以使组织紧密结实,然后再进行整理,以免破碎。

  装罐:采用符合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》规定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。

  真空封罐:封罐后的罐头,应用洗涤剂和清水进行清洗,洗净附着在罐外的鱼肉残渣和油迹,然后装入杀菌篮(笼)中进行杀菌。

  杀菌:装罐封口后,应尽快杀菌。在杀菌过程中,应严格按操作规程进行,以免引起次品或废品,杀菌规程为:15ˊ-65ˊ-反压冷却/121℃。

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3 金枪鱼罐头的营养价值

金枪鱼罐头的营养价值

  由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质。

  金枪鱼处在食物链的较顶端,体内的重金属和水银都要高于其他海鱼,吃多了等于慢性自杀

  味美新鲜的金枪鱼向来是日本、湾人最爱的海鲜料理之一,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,不但老食客深得其中滋味,就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。从金枪鱼的品种看,生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低,价格非常高,常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品,熟食也香浓美味,制成罐头的油浸金枪鱼非常可口,不但深受东南亚一带人民喜爱,连欧美人士也喜欢用来配制三明治,深受广大消费者喜爱,市场极其广阔,日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓,就像我国人民熟悉大黄鱼小黄鱼带鱼一样。在欧美一些国家,人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球,是国际上最畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需求量很大,一般年消费80-90万吨,约占世界需求量的三分之一,尤其是鲜金枪鱼更受喜欢,消费量是需求量的60%,每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天,我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健,对高档的海鲜如龙虾象拔蚌三文鱼等海鲜,已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场,将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售,以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。

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4 金枪鱼罐头的价格

金枪鱼罐头的价格

  挑选方法

  观包装:观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,是否在保质期内,还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。

  查内质:对玻璃瓶包装的产品,可观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊现象。正常产品有一定的真空度,敲瓶盖有清脆的响声,若没有真空,产品存在质量问题的可能性较大。

  防“胖听”:外形发生变化的产品不要购买,当食品罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生产品的“胖听”现象,即外包装物体积增大。

  【大洋世家金枪鱼罐头】

  在大洋世家的官网上,1880g的金枪鱼罐头售价78元,价格不算贵。而且大洋世家的金枪鱼罐头深受料理店和饭点的喜爱,一般保质期为3年,需要常温保存。

  【鲜得味金枪鱼罐头】

  而鲜得味的金枪鱼罐头最好买泰国进口的,而且180g价格只是14-15元左右。鲜得味金枪鱼罐头的口味有很多种,其中比较受欢迎的是茄子口味的。

  【东远金枪鱼罐头】

  东远金枪鱼罐头是韩国出品,并且东远是韩国的大品牌,品质值得信赖。

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