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1 雪蛤膏简介

雪蛤膏简介

  雪蛤生长于中国东北长白山林区山脉地势高而寒的沟泽地带,雪蛤膏是雌性蛤蟆的输卵管附近的脂肪。素有“软黄金之称。雪蛤膏含多种蛋白质、氨基酸、微量元素是历史悠久的名贵药材。

  雪蛤膏,又名蛤士蟆油,一般叫蛤士蟆,出自一种名叫「雪蛤」的动物体内的脂肪。雪蛤是脊椎动物属蛙科,分布在中国吉林省以至黑龙江等地丛林中,以吉林省所产最著名,故名为中国林蛙。

  雪蛤寿命只有五至七年,每年仲夏後,例必进入冬眠状态,在此期间,尽量争取时间摄取吸纳足够的营养成份,让身体积聚大量维生素与脂肪,尤以一般三岁以上的雌蛙,更需储存大量荷尔蒙与脂肪以便来年春季交配後产卵之用。於此期间,人们趁机把雌蛙捕捉淹死,用绳把它们串起风乾,然後剖开其腹,剥取藏於体内靠近输卵管及卵巢之间的脂肪,用来做雪蛤膏之用,由於这种脂肪表面润泽,且有微少光亮,故称为蛤士蟆油。

  过去有人误传蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或输卵管做成,均属错误。由於雪蛤膏在正常浸发过程中,可发涨十倍至十五倍,其他仿制品,例如有人用猪皮胶冒充,亦无法发涨此倍数,正因名为蛤士蟆油,则肯定是蛤士蟆的脂肪,而不是什麼卵巢或什麼输卵管了,切勿误信传说,可参证「中国烹饪百科全书」。

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2 雪蛤膏的做法

雪蛤膏的做法

  雪蛤膏最重要是以文火(即低於摄氏80度)隔水炖,以保存其营养成分。

  一、冰糖荸荠雪蛤羹

  配方:荸荠100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

  制作:

  1.把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,洗净;冰糖打碎,待用。 2.把发好的雪蛤膏放入炖盅内,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥干水份。 3.把荸荠、雪蛤膏同放炖盅内,加清水200毫升,放入冰糖,文火煎煮60分钟即成。

  功效:补虚损,利湿热,解热毒。

  二、椰青黑豆炖雪蛤膏

  材料:

  嫩椰1个 黑豆20克 莲子 20克雪蛤膏10克 红枣3粒 姜2片 糖适量

  做法:

  1. 用将雪蛤膏在清水浸5小时,洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然 后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。 2.黑豆和莲子洗干净。 3.红枣去核洗干净。 4. 把嫩椰水煲滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。 5.把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。

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3 雪蛤膏的营养价值

雪蛤膏的营养价值

  雪蛤膏最主要的成分为蛋白质,只有4%为脂肪,而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。具有美颜功效,它来自蛙类生殖器的丰富荷尔蒙,与俗称「鸡生肠」的鸡输卵管异曲同工(民间相传,妇女产后可用鸡生肠、鸡蛋仔煮酒大补身子),原理正在於此。

  有人将雪蛤膏的美容作用跟燕窝相提并论,因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子,可令皮肤细致漂亮。不过同中有异,燕窝适合任何体质的人士食用,无论如何体虚都没问题,但雪蛤膏滋阴之馀,却始终带少许补,外感初起者,大便稀烂无胃口者都不宜食用。很多人誉雪蛤膏为平价燕窝,原因为两者都具润肺养颜,治疗阴虚咳嗽的作用。不过雪蛤膏性质脂腻,吃后较难吸收消化,功效略逊于燕窝,而且它含有一些微量元素和雌激素,多吃可能会引起不良反应,如容易疲倦等。有内分泌失调者吃后有机会引起月经失调。脾虚和消化能力差者也少吃为佳.它不象燕窝般广泛为人容易适应。

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4 雪蛤膏的价格

雪蛤膏的价格

  目前市面上品质参差不齐,500元一斤的也有,18000多元一斤的也有。主要还是从选材和纯度上去分辨,2000元以下的就别看了。如果是鲜油,目前纯正的长白山雪蛤膏大概是4000元一斤,干油的话,一斤大概在16000元左右。

  雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟毓灵秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。

  雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍,在我国有上千年的服用历史,明、清时被列为宫廷贡品,在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品,又是历史悠久的名贵药材。

  实际上,雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素,尤其适合作为日常滋补之品

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