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1 阿胶膏简介

阿胶膏简介

  阿胶味甘、性平,归三经,阿胶膏有补气养血,滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适等症状,阿胶最好的吃法就是做成阿胶膏,味道好,营养全,方便携带。

  阿胶膏是按照中医处方,将中药再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火浓缩,加入阿胶熬制,制成的稠厚半流体状内服剂。中医食疗配方中也会选用药食同源食材与阿胶制成固体糕点状,便于食用。

  阿胶膏属于中国传统药膳食疗中的膏滋类,又称膏方,阿胶属于中医动物类药材,两者具有不同的概念。

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2 阿胶膏的做法

阿胶膏的做法

  原料名称及配比

  阿胶黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒

  1 : 1 : 0.8 : 0.8 : 1

  原料标准

  阿 胶:采用东阿阿胶。

  黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;应应使用洁净包装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。

  核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。

  冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料,储存时应防止高温受潮。

  黄酒:山东的即墨老酒。

  需用辅料

  香 油 :又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味,液体呈枣红色,透明、不失光,无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等

  准备工具

  小木铲

  阿胶250g 黑芝麻250g

  核桃仁200g冰糖200g

  黄酒250g

  出成品近1000g,通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

  操作程序

  准备:

  1、阿胶、冰糖

  阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。

  2、黑芝麻

  称取黑芝麻经过淘洗、凉干,炒香后备用,也可购买超市内干净的黑芝麻,就不用淘洗了;

  黑芝麻炒香:取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用

  文火

  缓慢加热,并不断搅拌。观察其水气蒸发情况,闻其气味。开始时,略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带香气时,立即出锅,降温备用。

  3、核桃仁

  核桃仁炒香: 称取核桃仁 ,经挑选、清洗、炒香后备用,务必把隔阂去掉。

  取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内,用文火缓慢加热,并加盖锅盖,定时翻动。待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显黄色,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。

  用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂

  在不锈钢盘内表面,备用。千万要注意毛刷别掉毛。

  1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化; 熬胶:

  2、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌;

  3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时);

  4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上,用木铲整平; 加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀;

  5、在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,夏天温度高时,放冰箱内冷冻1小时左右即可

  变硬成型,取出放缓后,然后用刀切成块。

  6、因为怕粘在一起不方便取用,我用糯米纸分开包装了一下,冰箱冷藏贮存。

  7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。

  注意:

  1、原料处理要干净:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。

  2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有响声时;核桃仁炒制至有香味出现时。

  3、不断搅拌防粘锅:熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。

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3 阿胶膏的营养价值

阿胶膏的营养价值

  阿胶是为马科动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制而成的胶块,古时以产于山东省东阿县而等名。《神农本草经》记载阿胶“主心腹内崩了;劳急洒洒如虐状,腰腹痛,四肢酸痛,女子下血,安胎”。为补血之佳品。常与熟地黄当归、黄芪等补益气血药同用。

  阿胶膏多采用补益、强身、活血等药物,对患病者有辅助治疗作用,对健康人能增强体质,保持精力充沛,减少疾病的发生。阿胶膏以传统中医药膳工艺结合营养学技术,精选药食同源食材,如经典食疗配方,以核桃仁、黑芝麻与阿胶精制而成,服用方便,深受人们喜爱。阿胶膏的特点有:

  1、体积小,含量高,口味甜美,便于服用,是一般小儿、老人都愿意接受的剂型。

  2、携带方便,出门在外也能坚持食用,尤其是现代阿胶膏采用独立真空包装,保存时间长,便携易食。

  3、有滋补作用,特别适用于慢性疾病患者和身体虚弱的人长时期的服用。

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4 阿胶膏的价格

阿胶膏的价格

  阿胶膏的价格一般都需要100多元才可以买到,建议大家去毕竟正规的场所去购买。

  1、阿胶膏能够促使疾病早愈,尤其对于增加血液中红细胞数和血红蛋白量有一定的帮助,适合需要补血的女性和贫血患者食用。

  2、对女性具有美容养颜的作用,可以改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱。

  3、对男性具有固肾益精的作用,可以改善男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急、神经衰弱、失眠多梦

  4、对老人具有延缓衰老,提高免疫力的作用。

  5、对小儿具有改善肺热阴虚,燥咳痰少、咽喉干燥,扶正祛邪,提高免疫力的作用。

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