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1 蒸鱼干简介

蒸鱼干简介

  首先将买来的鱼干用水清洗干净,如果鱼干比较大,可以将鱼干一分为二的切成两半,如果比较小,就不用切了。然后把生姜清洗干净,然后先切成姜片再把姜片切成姜丝,均匀的放到切好的鱼片上,再在上面滴上几滴食用油和少许的鸡粉,要是没有鸡粉用味精代替也可以。

  将各种调料和鱼干拌均匀后,加入适量的清水,放到锅中蒸大约10分钟左右,就可以关火了。这样美味又营养的蒸鱼干就制作完成了,接下来就是和家人朋友们大快朵颐了。由于鱼干本身就是带有着淡淡的甜味的,所以在蒸鱼干时,即使不用再特地加什么其他的调味料。

  鱼干做出来也是很好吃的。由于鱼干都是经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成的,所以鱼干的质量是稳定可靠的,既可以用海鱼制作鱼干也可以将淡水鱼制作成鱼干,鱼干所含的蛋白质非常多,而且在人体内很容易分解和被消化吸收。由于在鱼干的晾干过程有可能进入细菌。

  所以在制作蒸鱼干时,一定要将鱼干彻底蒸熟,从而达到杀灭细菌的作用,最好不要生吃鱼干。鱼干还是会有一些比较细小的鱼刺,小孩子吃很容易吃到鱼刺,被鱼刺轧到就不好了,所以比较小的孩子尽量不要吃鱼干。鱼干脂肪含量比较高,所以对于正在减肥的人也不要多吃。

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2 蒸鱼干的做法

蒸鱼干的做法

  1.准备好食材

  2.洗净,浸泡15分钟左右

  3.再次清洗沥干放入盘中。和冷水一起下锅,蒸10分钟左右

  4.然后撒上少许香葱颗粒、倒少许的蒸鱼豉油

  5.舀少许热油浇上即可小贴士蒸之前浸泡片刻可以减少蒸的时间,蒸鱼豉油和热油是这道蒸鱼干点睛的地方,可以激发鲜味

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3 蒸鱼干的营养价值

蒸鱼干的营养价值

  晒鱼干,就是为了保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。在晾晒过程中,会有一些细菌侵入,建议在制作过程中,要高温消毒。凉拌的话,要开水浸泡后食用。鱼干,就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。不过,如果以为吃鱼干越多越好,那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

  致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

  增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。增加废物。鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

  夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品,会造成口渴,加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量,故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干,应当多喝水、豆汤或淡茶,并增加蔬菜水果的摄入量。

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4 蒸鱼干的价格

蒸鱼干的价格

  蒸鱼干的价格很便宜,其实一般人自己制作都是没有问题的。只需要把晒好的鱼干切好放在蒸笼上面蒸就好了。

  色泽。应具有该鱼干特有色泽(其体表应呈正常的淡黄色并目透出褐红色,沙丁角干应呈自色),同时休表洁净而干燥者为劣品;肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者为次品

  气味。各种鱼干都具有各自独特的香味;如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品

  外观形体。应完铭,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品

  干燥程度。生鱼十最高含水里不得高于250%;盐制鱼干最高含水量不得高于40%测时以干硬者为最佳

  含盐量。最高不得超过15L ,表而应少见盐粒

  杂质含量。表面应无污物,如表皮脏污见,则为次品,表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求

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